Receta de Tres platos para la cena

Sumo Placer por

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  • Crujiente de casabe con alcachofa y pimentón
  • Ase el pimiento a fuego directo, gire a medida que se va quemando. Una vez quemada la piel por completo coloque en una bolsa de nylon y deje reposar durante 10 minutos, luego retire la piel bajo el agua y píquelo.
  • En una olla con agua cocine las alcachofas durante 30 minutos aproximadamente.
  • Retire las hojas hasta llegar al corazón y quite los pelitos. Luego pique los corazones y colóquelos en un recipiente junto con el pimiento asado, sal, semillas de cilantro, aceitunas picadas, champiñones picados, aceite de oliva y vinagre, mezcle bien.
  • Ensalada de habas frescas
  • Pele y machaque el ajo.
  • Pele y pique la zanahoria junto con la cebolla en pequeños cuadraditos.
  • Coloque las habas en una olla junto con el ajo, las ramas de perejil, tomillo y la hoja de laurel, cubra con agua y lleve a fuego.
  • Una vez tiernas las habas cuélelas y colóquelas en un recipiente junto con la zanahoria, la cebolla y el perejil picado, condimente con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, mezcle bien.
  • Tataki de atún
  • Muela la estrella de anís.
  • En una sartén coloque las semillas de cilantro, ajonjolí negro y blanco, la pimienta el anís molido y la sal marina, tueste a fuego medio durante 1 minuto, retire y muela.
  • Corte el lomo de atún en rectángulos y páselos por las semillas molidas.
  • En una sartén caliente cocine los trozos de atún durante 1 minutos de cada una de sus caras.
  • Armado
  • Corte los trozos de atún en bocados.
  • Sirva en un plato el atún y acompañe con la ensalada de habas.
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