RECETA

Receta de Tres platos para la cena

Ingredientes


Crujiente de casabe con alcachofa y pimentón
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Semillas de cilantro 2 cdas.
  • Champiñones 6 Unidades
  • Alcachofas 4 Unidad
  • Vinagre A gusto
  • Aceitunas negras 2 cdas.

Ensalada de habas frescas
  • Tomillo 2 Ramitas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Habas 2 Taza
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Perejil 3 Ramas
  • Vinagre A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Aceite de oliva A gusto

Tataki de atún
  • Semillas de ajonjolí blancas 1 cda
  • Pimienta de guayabita 1/2 cda.
  • Semillas de cilantro 2 cdas.
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Semillas de ajonjolí negras 1 cda.
  • Atún 600 g
  • Sal marina 1 cdita.
Tres platos para la cena

Preparación de la receta

Crujiente de casabe con alcachofa y pimentón

  1. Ase el pimiento a fuego directo, gire a medida que se va quemando. Una vez quemada la piel por completo coloque en una bolsa de nylon y deje reposar durante 10 minutos, luego retire la piel bajo el agua y píquelo.
  2. En una olla con agua cocine las alcachofas durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Retire las hojas hasta llegar al corazón y quite los pelitos. Luego pique los corazones y colóquelos en un recipiente junto con el pimiento asado, sal, semillas de cilantro, aceitunas picadas, champiñones picados, aceite de oliva y vinagre, mezcle bien.

Ensalada de habas frescas

  1. Pele y machaque el ajo.
  2. Pele y pique la zanahoria junto con la cebolla en pequeños cuadraditos.
  3. Coloque las habas en una olla junto con el ajo, las ramas de perejil, tomillo y la hoja de laurel, cubra con agua y lleve a fuego.
  4. Una vez tiernas las habas cuélelas y colóquelas en un recipiente junto con la zanahoria, la cebolla y el perejil picado, condimente con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, mezcle bien.

Tataki de atún

  1. Muela la estrella de anís.
  2. En una sartén coloque las semillas de cilantro, ajonjolí negro y blanco, la pimienta el anís molido y la sal marina, tueste a fuego medio durante 1 minuto, retire y muela.
  3. Corte el lomo de atún en rectángulos y páselos por las semillas molidas.
  4. En una sartén caliente cocine los trozos de atún durante 1 minutos de cada una de sus caras.

Armado

  1. Corte los trozos de atún en bocados.
  2. Sirva en un plato el atún y acompañe con la ensalada de habas.

Presentación

  1. Decore con el crujiente de casabe con alcachofa y pimentón.

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