RECETA

Receta de Trenzado de pescado

Ingredientes

  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cazón 300 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Salmón rosado 150 g

Base
  • Limón 1/2 Unidad
  • Sal gruesa 1 cdita.
  • Cilantro 5 Hojas
  • Fernet 50 cc
  • Cardamomo 1 cdita.
  • Tomillo rama pequeña 1 Unidad

Decoración

Mariscos
  • Calamar 1 Unidad

Varios
Trenzado de pescado

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón y el cazón en tiras.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Atraviese el extremo de una tira de cazón con un palillo de brochette, encima una tira de salmón y encima una última tira de cazón.
  4. Intercale las tres tiras atravesando la carne cada vez.
  5. Lleve a un bowl y cubra con aceite de oliva, pimienta y el cilantro picado.
  6. En una sartén lleve agua a hervor con cardamomo, cilantro, cáscara de limón, la sal gruesa y el tomillo.
  7. Cocine los pinchos al vapor sobre esta sartén.
  8. A mitad de la cocción agregue el Fernet al agua.

Salsa

  1. Retire la mitad del jugo de cocción de los trenzados y monte con la manteca.

Decoración

  1. En una sartén tueste las semillas de girasol, de lino sésamo blanco y negro y amapola.

Presentación

  1. Sirva dos trenzados en el centro de un plato.
  2. Espolvoree con las semillas tostadas.
  3. Acompañe con la salsa.

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