RECETA

Receta de Postre Imperial Ruso

Tren Mixto

Ingredientes

  • Crema de manteca 1 Kilo
  • Dulce de leche 500 grs
  • Plancha de Bizcocho 1 unidad
  • Plancha de bizcochuelo de frutilla 1 unidad
  • Plancha de bizcochuelo de chocolate 1 unidad
  • Plancha de merengue seco 1 unidad
  • Hojaldre 500 grs

Crema de manteca

Decorar
Postre Imperial Ruso

Preparación de la receta

  1. Estirar el hojaldre de 3 mm de espesor.
  2. Picar y cortar un rectángulo de 30 x 40.
  3. Hornear a 200 ºC por 10 minutos.
  4. Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente.
  5. Continuar la cocción por 20 minutos más.
  6. Retirar del calor y enfriar sobre la rejilla.

Crema de manteca

  1. Batir yemas, huevos y azúcar hasta blanquear.
  2. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
  3. Cuando llegue a los 118 °C verterlo en forma de hilo al batido de yemas y huevos sin dejar de batir hasta que la preparación enfríe.
  4. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente se agrega de a poco la manteca pomada batiendo hasta terminar de incorporarla y obtener una crema de textura homogénea.

Armado

  1. Untar el hojaldre con dulce de leche y agregar la plancha de merengue roto con las manos por encima.
  2. Agregar la plancha de bizcochuelo de chocolate untar con crema de manteca.
  3. Añadir la plancha del bizcochuelo de frutilla untada con la crema de manteca
  4. Terminar de decorar con crema de manteca en su superficie, coco en escamas, crema chantilly, frutillas y chocolate fundido.

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Paloma V
27/02/2019 23:11:14
Que rico!!!