Receta de Trago con piure, vodka y limón

Cocina de mar. Chile. por

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  • Pimienta A gusto
  • Vodka  
  • Hielo picado 1 Vaso
  • Yemas mediana de piure 2 Unidades
  • El piure es un molusco extrañísimo. Desde el mar parece una roca. Posee una parte plana por la que se agarra a la roca. Lo cortamos por la mitad a través de su parte no plana. Adentro encontraremos una suerte de yemas rojizas y carnosas. Eso es el piure. Debemos ir extrayéndolas con una cuchara. Se usa para tragos, para licuados, para dulce y salado. Nosotros haremos un trago salado. Retiramos la parte oscura a cuchillo (su estómago).
  • Machacamos en un mortero un poco de hielo picado con el piure y algo de sal hasta que quede bien fino. Agregamos la leche, vodka y un poco de pimienta y terminamos de mezclar, hasta lograr la típica tonalidad rosada.
  • Servimos en vasos y decoramos con cilantro en hoja si se quiere. Sabe como si nos bebiéramos el mar, con el toque yodado del piure.
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