RECETA

Receta de Tradición hindú

Ingredientes


Arroz al limón

Brochette satai
  • Yogurt 200 g
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Tandoori 1 cda.
  • Manteca Cantidad necesaria

Ensalada de pepinos
  • Pepinos 2 Unidades
  • Menta 20 g
  • Yogurt natural 200 cc
  • Pimienta A gusto
  • Sal Cantidad necesaria

Samoosas
  • Masa philo 4 Láminas
  • Limón ½ Unidad
  • Semillas de coriandro ½ cdita.
  • Menta 1 cda.
  • Pimienta negra en grano ½ cdita.
  • Arvejas 50 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Semillas de comino ½ cdita.
Tradición hindú

Preparación de la receta

Brochette satai

  1. Pique el ajo.
  2. Corte el pollo en tiras.
  3. En un bowl mezcle el yogurt el tandoori y el ajo.
  4. Incorpore el pollo y deje macerar cubierto por un film en la heladera durante 3 horas.
  5. Atraviese las tiras de pollo con un palillo de brochette.
  6. Pincele una lámina de papel aluminio con manteca y disponga sobre la plancha caliente.
  7. Cocine las brochettes de pollo 3 minutos de cada lado.
  8. Pincele con la marinada de ambos lados.

Arroz al limón

  1. En una cacerola con el agua y la cúrcuma cocine el arroz hasta que se consuma el líquido.
  2. Agregue el coco rallado, la leche de coco, la sal y cocine 2 minutos más.
  3. Exprima un limón.
  4. Tueste las almendras y pique groseramente.
  5. En una sartén caliente la manteca, el jugo de limón, las almendras, el curry, la pimienta verde y la mostaza.
  6. Vierta dentro del arroz, revuelva bien tape y reserve.
  7. Pique el cilantro.
  8. Corte dos limones en gajos.
  9. Sirva en un bowl, espolvoree con cilantro picado y decore con gajos de limón.

Ensalada de pepinos

  1. Corte los pepinos en rodajas, espolvoree con sal fina, deje soltar el líquido y enjuague.
  2. Pique la menta.
  3. En un bowl mezcle las rodajas de pepino, el yogurt, la pimienta y la menta.
  4. Sirva en bowl individuales.

Samoosas

  1. Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las arvejas.
  3. Pique la menta.
  4. Exprima el limón.
  5. En una sartén caliente, tueste las especias y machaque.
  6. En un bowl mezcle el puré de papas, las arvejas, la menta, el jugo de limón, sal y las especias.
  7. Derrita la manteca.
  8. Estire la masa philo y pincele cada lámina con manteca derretida.
  9. Forme 4 capas de masa philo y corte en tiras de 6 cm de ancho.
  10. Pincele cada tira de masa con manteca derretida y disponga una cucharada de relleno en un extremo.
  11. Doble la masa de manera cruzada formando un triángulo.
  12. Lleve a una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 150º C hasta que doren ligeramente.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva 4 brochettes cruzadas, en otro costado un bowl con ensalada.
  2. Acompañe con el arroz y las samoosas.

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