Cookies de Chocolate y Miso
Trío de choripanes
Aprende a preparar esta receta de Trío de choripanes, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Papas paille
- Para el chutney:
- Pasas de uvas rubias 25 g
- Manzana verde 2 Unidades
- Pan con semillas
- Vinagre 200 Ml.
- Sal 1 cdita.
- Cebolla 1 Unidad
- Azúcar Rubia 250 g
- Nuez moscada Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Jengibre 3 cm
- Para el relish express:
- Repollo blanco 1/4 Unidad
- Granos de mostaza 1 Puñado
- Sal Cantidad necesaria
- Enebro 1 Puñado
- Cebolla común 1 Unidad
- Azúcar Rubia
- Cebolla morada 1 Unidad
- Pimienta verde 1 Puñado
- Repollo morado 1/4 Unidad
- Vinagre de vino
- Pan rústico
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos los ingredientes del chutney a una cacerolita y dejamos cocinar hasta que tome consistencia de mermelada.
- Luego hacemos la salsa barbacoa. Para ello, volcamos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante unos minutos hasta que se reduzca y espese.
- Para el relish express, en una sartén con aceite de oliva, salteamos los repollos y la cebolla. Cocinamos junto con una pizca de sal. Machacamos la mostaza, el enebro y la pimienta. Agregamos, mezclamos y terminamos con vinagre y azúcar. Cocinamos por 3 minutos más y dejamos enfriar.
- Sellamos los chorizos en la plancha y terminamos en el horno.
- Combinamos el chorizo de cheddar con la barbacoa casera y las papas paille. Servimos en el pan de leche.
- Combinamos el chorizo de res con el relish express y lo armamos en el pan rústico.
- Por último, armamos el chorizo de panceta con el chutney de manzanas en el pan con semillas.
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