RECETA

Receta de Trío de choripanes

Ingredientes

  • Papas Paille

Para el chutney:
  • Pasas de uvas rubias 25 g
  • Manzana verde 2 Unidades
  • Pan con semillas
  • Vinagre 200 Ml.
  • Sal 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azucar rubia 250 g
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Jengibre 3 cm

Para el relish express:
  • Repollo blanco 1/4 Unidad
  • Granos de mostaza 1 Puñado
  • Sal Cantidad necesaria
  • Enebro 1 Puñado
  • Cebolla común 1 Unidad
  • Azúcar rubia
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pimienta verde 1 Puñado
  • Repollo morado 1/4 Unidad
  • Vinagre de vino
  • Pan rústico

Para la salsa barbacoa:
  • Aceite de maíz 4 cdas.
  • Salsa inglesa 2 cda
  • Pimentón 2 cda
  • Pan de leche
  • Miel 2 cda
  • Puré de tomates 200 g
  • Oregano 2 cda
  • Comino 2 cdas.
  • Salsa tabasco 20 Gotas
  • Ajo picado 2 Diente
  • Azúcar negra 4 cdas.
  • Vinagre de manzana 50 cc
  • Extracto de tomates 2 cdas.
  • Mostaza 4 cdas.
Trío de choripanes

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, llevamos los ingredientes del chutney a una cacerolita y dejamos cocinar hasta que tome consistencia de mermelada.
  2. Luego hacemos  la salsa barbacoa. Para ello, volcamos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante  unos minutos hasta que se reduzca y espese.
  3. Para el relish express,   en una sartén con aceite de oliva, salteamos los repollos y la cebolla. Cocinamos junto con una pizca de sal. Machacamos la mostaza, el enebro y la pimienta. Agregamos, mezclamos y terminamos con vinagre y azúcar. Cocinamos por 3 minutos más y dejamos enfriar.
  4. Sellamos los chorizos en la plancha y terminamos en el horno.
  5. Combinamos el chorizo de cheddar con la barbacoa casera y las papas paille. Servimos en el pan de leche.
  6. Combinamos el chorizo de res con el relish express y lo armamos en el pan rústico.
  7. Por último,   armamos el chorizo de panceta con el chutney de manzanas en el pan con semillas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Carlos Sebastián
28/12/2015 17:31:32
Cuanto vinagre y azucar para el relish?