Receta de Tozzetti (Bizcochos de anís) y Pastarelle (Galletas de limón)

Donato Cucina por

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  • Tozzetti
  • Derrita la grasa de cerdo o manteca y deje bajar la temperatura.
  • Remoje las pasas de uva en agua y luego escurra bien.
  • En un bowl tamice la harina.
  • Incorpore los huevos, las almendras, las semillas de anís, la ralladura de limón, las pasas de uva remojadas, el azúcar, el licor y mezcle bien.
  • Incorpore la grasa fundida, agua de ser necesario y termine de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Cubra la masa con un film y deje reposar durante 1 hora.
  • Separe la masa en 3 partes y forme rollos finos.
  • Disponga en una placa previamente enmantecada y enharinada y cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 25 minutos o hasta que se vean dorados.
  • Deje enfriar y corte en rebanadas el bies.
  • Acomode las rodajas en una placa y tueste en el horno caliente.
  • Pastarelle
  • En un bowl bata las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto nieve.
  • Sin dejar de batir agregue el jugo de limón.
  • En un bowl mezcle la harina tamizada con el azúcar.
  • Agregue el licor y mezcle con la ayuda de un cornet hasta obtener consistencia arenosa.
  • Incorpore las claras batidas poco a poco con movimientos suaves.
  • En una placa previamente enmantecada y enharinada distribuya cucharadas de la masa, dejando espacio entre ellas.
  • Cocine en el horno precalentado a 170/180º durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva las galletas en una fuente.
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