Receta de Tourte de Espinacas y Salmón

Sucré Salé II por

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  • Hojaldre
  • Trabajar en batidora el amasijo con gancho la harina el agua y la sal hasta tomar la masa y formar un bollo.
  • Envolver con film y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  • En un bol mezclar manteca pomada con harina hasta integrar y así armar el empaste.
  • Extender sobre film y darle forma rectangular.
  • Reservar en frío por 1 hora.
  • Estirar el amasijo en un rectángulo de 30 cm x 40 cm y colocar el empaste en el centro.
  • Encerrar el empaste con el amasijo y estirar de 2 cm de altura.
  • Para la primera vuelta simple doblar en tercios superpuestos y dejar reposar 20 minutos en heladera.
  • Estirar nuevamente de 2 cm y dar una vuelta doble, doblando en cuartos superpuestos y siempre colocando hacia la persona para estirar la abertura de las vueltas.
  • Para terminar la masa dar otra vuelta simple y una última vuelta doble.
  • Reservar en heladera.
  • Relleno
  • Cocinar las hojas de espinaca con la manteca y los echalotes en sartén.
  • Escurrir bien.
  • Saltear en sartén con aceite de oliva el salmón o sellar rápidamente en una sartén con manteca y oliva.
  • Para hacer el ligue mezclar crema, huevos, sal, pimienta y eneldo picado.
  • Mezclar con la espinaca y el salmón.
  • Estirar la masa en láminas de 3 mm y fonzar un molde rectangular.
  • Agregar el relleno y los huevos duros.
  • Cerrar con la otra tapa, realizar un enejado y pintar con doradura.
  • Hornear a 180° C por 50 minutos.
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