Empanaditas de Yuca
45 min
Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona
Aprende a preparar esta receta de Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona, por Luis Arévalo en elgourmet
Ingredientes
4
- Sal fina c/n
- Plátanos verdes 2 Unidades
- Aceite de oliva virgen c/n
- Pimiento rojo 1/2 Unidad
- Chorizo picante 100 Gramos
- Cilantro c/n
- Cocona 1 Unidad
- Comino c/n
- Cúrcuma 1 Unidad
- Cebolla morada 1 Unidad
- Pasta De Ajo 1 Cucharadita
- Pimienta c/n
- Sal Maldón c/n
- Jugo De Lima c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la mishquina, pelar la cúrcuma y rallar muy fino. Reservar.
- En una sartén con aceite caliente, dorar la pasta de ajo a fuego moderado.
- Luego añadir la cúrcuma picada, un poco de comino y un poquito de pimienta. Disminuir el fuego a mínimo.
- Mientras tanto, pelar los plátanos verdes, cortar en rodajas de alrededor de 5 cm. En una olla con abundante aceite, freír un poco hasta que se doren.
- Retirar los plátanos y darles 2 o 3 golpes con un mazo. Devolver a la olla y terminar de freír en el aceite. Luego retirar y reservar en papel absorbente.
- En otra sartén con 1 chorrito de aceite, incorporar el chorizo picado muy fino y dejar dorar con 2 cucharadas de la mishquina.
- Para la ensalada, pelar y picar en brunoise la cocona, la cebolla y el pimiento rojo. Colocar en un bol, regar con un poquito de jugo de lima, añadir sal y cilantro picado.
- Sobre una base de brotes, montar los tostones de plátano y disponer arriba de los mismos el chorizo frito y la ensaladita de cocona. Por último, echar sal Maldon por encima y servir.
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