RECETA

Receta de Tostadas de marlin ahumado, Ostiones rasurados, Brochetas de rib eye

Ingredientes


Brochetas de rib eye
  • Jugo de limón 100 cc
  • Tocino 100 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cerveza negra 300 cc
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Rib-eye 480 g

Ostiones rasurados

Tostadas de marlin ahumado
  • Chile serrano 20 g
  • Mayonesa de chipotle 90 g
  • Aceite de Oliva 30 g
  • Cilantro 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Marlin ahumado 300 g
  • Jitomates 150 g
  • Tostadas de maíz fritas 6 Unidades
  • Cebolla 100 g
  • Salsa bruja 80 g
  • Aguacate 1 Unidad
Tostadas de marlin ahumado, Ostiones rasurados, Brochetas de rib eye

Preparación de la receta

Tostadas de marlin ahumado

  1. Mezclar jitomate, cebolla, cilantro, sazonar con un poco de sal.
  2. Desmenuzar el marlin ahumado muy finamente.
  3. Agregar a la preparación chile serrano, orégano seco y el marlin desmenuzado.
  4. Mezclar y aderezar con aceite de olivo y salsa bruja.
  5. Agregar un poquito de pimienta.
  6. Para la mayonesa con chipotle, mezclar la mayonesa con puré de chile chipotle hasta tener una mezcla homogénea.
  7. Para el montaje
  8. Embarrar una tostada con la mayonesa con chipotle y encima poner el marlin ahumado.
  9. Decorar con una rebanada de aguacate.

Ostiones rasurados

  1. Mezclar jitomate, cebolla y cilantro.
  2. En un sartén calentar aceite de olivo y dorar ajo en láminas.
  3. Agregar el ajo a la salsa ya preparada y escalfar.
  4. Agregar salsa catsup, jugo de tomate y almeja y salsa picante.
  5. Mezclar muy bien.
  6. Para el montaje
  7. Poner un poco de la salsa coctel por encima de cada ostión.

Brochetas de rib eye

  1. Embrochetar el rib eye con las verduras intercalando con el tocino.
  2. Salpimentar las brochetas.
  3. Agregar jugo de limón y cerveza para marinar.
  4. Dejar reposar en el refrigerador por una hora.
  5. Sellar y cocer las brochetas en una parrilla.

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