Receta de Tostadas con ensalada de huitlacoche y Manchamanteles con chuletas ahumadas

Intervención. Argentina y México - I - por

> <
  • Manchamanteles con chuletas ahumada
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Manzana roja 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Melón 1 Unidad
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Semillas de calabaza 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Pera 1 Unidad
  • Piña 1/2 Unidad
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Chuletas de cerdo ahumadas 4 Unidades
  • Almendras 50 grs.
  • Semillas de ajonjolí (sésamo) 1 cda.
  • Ensalada de huitlacoche
  • Pele y corte a cebolla en pluma.
  • Desgrane el huitlacoche.
  • Quite el pie de los shitakes, luego córtelos en láminas.
  • Corte los tomates uva por la mitad.
  • Deshilache el queso guajaca.
  • Pele el aguacate y corte la pulpa en gajos.
  • Corte el chile en rodajas.
  • Manchamanteles con chuletas ahumadas
  • En una sartén caliente tueste las semillas de ajonjolí, las pepitas de calabaza y las almendras, incorpore una cucharada de aceite y tueste unos minutos a fuego mínimo, luego píquelas.
  • Pele la manzana, la pera y la piña y corte en pequeños cubos.
  • Pele la cebolla y córtela en brunoise.
  • Pele el melón y córtelo en gajos.
  • Corte las chuletas en cubos.
  • Armado
  • Para el armado de la ensalada, en una sartén caliente con aceite saltee la cebolla, una vez transparente incorpore el huitlacoche, sazone con sal y cocine a fuego lento.
  • En un bowl coloque los shitakes junto con los tomates uva, el queso, el aguacate, espolvoree con cilantro picado y las rodajas de chiles, sazone con vinagre y aceite, mezcle y por ultimo incorpore la cebolla con huitlacoche salteados, mezcle nuevamente. Sirva la ensalada sobre las tostadas.
  • Para el armado de el manchamanteles, en una cazuela caliente con aceite saltee la cebolla, una vez transparente incorpore la piña junto con la pera y la manzana, agregue las pasas de uva y el caldo de pollo caliente, sazone con pimienta y clavo de olor y agregue las semillas y almendras anteriormente tostadas, cocine a fuego medio hasta que el liquido de consuma.
  • En una sartén caliente con aceite selle los cubos de las chuletas de cerdo ahumadas a fuego máximo solo unos minutos, luego incorpore el salteado de cebolla con frutas y saltee unos minutos mas y retire del fuego.
  • Presentación
  • Sirva las tostadas con ensalada sobre una fuente.
  • Sirva en platos una porción de manchamenteles con chuletas ahumadas y acompañe con una porción de melón.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados