- Condimente la entraña con sal y unte con aceite de oliva.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la entraña de ambos lados.
- Realice una pasta con el guacamole.
- Vinagreta
- Mezcle en un recipiente el aceite de oliva junto con la sal, la pimienta, el chile chipotle y el vinagre, bata hasta emulsionar.
- Corte las hojas verdes y condimente con la vinagreta.
- Armado
- Corte la entraña en finas tiras.
- Unte las tortillas mexicanas con abundante guacamole, encima coloque tiras de la entraña y por ultimo la vinagreta con las hojas verdes.
- Presentación
- Sirva una tortilla en un plato y acompañe con un Cabernet sauvignon reserva.
