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Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha)
Aprende a preparar esta receta de Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Acompañamiento
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Palitos de zanahoriaCantidad necesaria
- PapadumsCantidad necesaria
- Baingan Bhartha
- Comino en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pimiento rojo1/4 Unidad
- Cilantro en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pimiento verde1/4 Unidad
- Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Berenjena500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cúrcuma5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Tomate350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y asar a 180º, de 20 a 25 minutos. Retirar, pelar y reservar.
- En una sartén con aceite, pochar la cebolla pelada y picada finamente. Añadir la pasta de ajo y jengibre. Luego, agregar el tomate picado.
- Incorporar las especias al sofrito : la sal, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Dejar sofreír durante unos minutos.
- Por último, echar la berenjena muy picada y daditos de pimiento rojo y verde. Mezclar, retirar y reservar en un tazón.
- En la misma sartén, freír palitos de zanahoria durante unos segundos. Retirar y reservar.
- En otra sartén con aceite de oliva muy caliente, freír unos papadums hasta que se doren y pongan crujientes. Retirar y quitar el exceso de aceite.
- En un plato, servir la mezcla de berenjenas y pimientos con el sofrito. Acompañar con los palitos de zanahorias y con los papadums fritos.
- Si compras las zanahorias enteras, para asegurarte de que estén frescas, procura que las mismas tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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