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Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha)

Aprende a preparar esta receta de Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet

Ingredientes

1
  • Acompañamiento
  • Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
  • Palitos de zanahoriaCantidad necesaria
  • PapadumsCantidad necesaria
  • Baingan Bhartha
  • Comino en polvo15 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Pimiento rojo1/4 Unidad
  • Cilantro en polvo15 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Pimiento verde1/4 Unidad
  • Sal10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Berenjena500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Cúrcuma5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Tomate350 grs.
     Conversión

    Kg.0.35
    Onza(s)12.35
    Libra(s)0.77
  • Pasta de ajo y jengibre20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Cebolla150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • AceiteCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y asar a 180º, de 20 a 25 minutos. Retirar, pelar y reservar.             
  • En una sartén con aceite, pochar la cebolla pelada y picada finamente. Añadir la pasta de ajo y jengibre. Luego, agregar el tomate picado.
  • Incorporar las especias al sofrito : la sal, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Dejar sofreír durante unos minutos.  
  • Por último, echar la berenjena muy picada y daditos de pimiento rojo y verde. Mezclar, retirar y reservar en un tazón.
  • En la misma sartén, freír palitos de zanahoria durante unos segundos. Retirar y reservar.
  • En otra sartén con aceite de oliva muy caliente, freír unos papadums hasta que se doren y pongan crujientes. Retirar y quitar el exceso de aceite.  
  • En un plato, servir la mezcla de berenjenas y pimientos con el sofrito. Acompañar con los palitos de zanahorias y con los papadums fritos.  
  • Si compras las zanahorias enteras, para asegurarte de que estén frescas, procura que las mismas tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
  • Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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