RECETA

Receta de Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Acompañamiento
  • Palitos de zanahoria Cantidad necesaria
  • Papadums Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria

Baingan Bhartha
  • Tomate 350 grs.
  • Pasta de ajo y jengibre 20 g
  • Cebolla 150 g
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Comino en polvo 15 g
  • Pimiento rojo 1/4 Unidad
  • Cilantro en polvo 15 g
  • Pimiento verde 1/4 Unidad
  • Sal 10 g
  • Berenjena 500 grs.
  • Cúrcuma 5 g
Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha)

Preparación de la receta

  1. Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y asar a 180º, de 20 a 25 minutos. Retirar, pelar y reservar.             
  2. En una sartén con aceite, pochar la cebolla pelada y picada finamente. Añadir la pasta de ajo y jengibre. Luego, agregar el tomate picado.
  3. Incorporar las especias al sofrito : la sal, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Dejar sofreír durante unos minutos.  
  4. Por último, echar la berenjena muy picada y daditos de pimiento rojo y verde. Mezclar, retirar y reservar en un tazón.
  5. En la misma sartén, freír palitos de zanahoria durante unos segundos. Retirar y reservar.
  6. En otra sartén con aceite de oliva muy caliente, freír unos papadums hasta que se doren y pongan crujientes. Retirar y quitar el exceso de aceite.  
  7. En un plato, servir la mezcla de berenjenas y pimientos con el sofrito. Acompañar con los palitos de zanahorias y con los papadums fritos.  

Tips

  1. Si compras las zanahorias enteras, para asegurarte de que estén frescas, procura que las mismas tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
  2. Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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