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Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota) - El Gourmet

Receta de Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota)

Nova Italia por

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  • Tortilla
  • Corte los corazones de alcaucil en láminas.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pele los tallos de alcaucil y corte en láminas.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los alcauciles, los tallos y el ajo picado.
  • Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y condimente con sal pimienta y eneldo.
  • En un bowl coloque los huevos, agregue sal, queso parmesano, pimienta y bata bien.
  • Incorpore los alcauciles rehogados a la mezcla de huevos.
  • En la misma sartén donde rehogó los alcauciles coloque una cucharada de manteca y una cucharada de aceite de oliva.
  • Vierte la mezcla de huevos en la sartén y deje cocinar a fuego lento.
  • De vuelta y termine la cocción.
  • Relleno
  • Pique el eneldo.
  • En un bowl coloque la ricota junto con el queso philadelfia, el queso parmesano, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
  • Mezcle bien hasta integrar.
  • Armado
  • Corte la tortilla en redondos con ayuda de un cortapastas, coloque en una fuente de horno previamente enmantecada.
  • Rellene con una cucharada de relleno, un disco de tortilla y así hasta formar 4 capas.
  • Termine con el relleno, una cucharada de queso parmesano y pimienta.
  • Precaliente el horno a 180°
  • Lleve a horno y cocine hasta gratinar
  • Guarnición
  • corte la piel de los zuchini en láminas finas
  • Pele y pique el ajo en láminas
  • Corte los morrones asados en cubos.
  • Pique el perejil
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteé los zuchinis junto con el ajo, agregue los tomates, el perejil picado la sal y la pimienta.
  • Presentación
  • Coloque la guarnición en la base del plato, coloque la tortilla sobre las verduras, y termine con aceite de oliva y pimienta.
  • Decore con hierbas
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