RECETA

Receta de Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota)

Ingredientes


Guarnición
  • Pimientos rojos asados 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Zucchini 200 g
  • Perejil 1 cda.

Relleno

Tortilla
  • Huevos 6 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Corazones de alcaucil 5 Unidades
  • Vino blanco dulce 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Eneldo 50 grs.
  • Manteca 1 cda.
  • Queso parmesano rallado 50 g

Varios
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota)

Preparación de la receta

Tortilla

  1. Corte los corazones de alcaucil en láminas.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Pele los tallos de alcaucil y corte en láminas.
  4. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los alcauciles, los tallos y el ajo picado.
  5. Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y condimente con sal pimienta y eneldo.
  6. En un bowl coloque los huevos, agregue sal, queso parmesano, pimienta y bata bien.
  7. Incorpore los alcauciles rehogados a la mezcla de huevos.
  8. En la misma sartén donde rehogó los alcauciles coloque una cucharada de manteca y una cucharada de aceite de oliva.
  9. Vierte la mezcla de huevos en la sartén y deje cocinar a fuego lento.
  10. De vuelta y termine la cocción.

Relleno

  1. Pique el eneldo.
  2. En un bowl coloque la ricota junto con el queso philadelfia, el queso parmesano, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
  3. Mezcle bien hasta integrar.

Armado

  1. Corte la tortilla en redondos con ayuda de un cortapastas, coloque en una fuente de horno previamente enmantecada.
  2. Rellene con una cucharada de relleno, un disco de tortilla y así hasta formar 4 capas.
  3. Termine con el relleno, una cucharada de queso parmesano y pimienta.
  4. Precaliente el horno a 180°
  5. Lleve a horno y cocine hasta gratinar

Guarnición

  1. corte la piel de los zuchini en láminas finas
  2. Pele y pique el ajo en láminas
  3. Corte los morrones asados en cubos.
  4. Pique el perejil
  5. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteé los zuchinis junto con el ajo, agregue los tomates, el perejil picado la sal y la pimienta.

Presentación

  1. Coloque la guarnición en la base del plato, coloque la tortilla sobre las verduras, y termine con aceite de oliva y pimienta.
  2. Decore con hierbas

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