Receta de Tortillitas de Batata y Langostinos

1. Tamizar las harinas.
2. Agregar el polvo de hornear, la curcuma, la sal y el azúcar.
3. Hacer un hueco en el medio y colocar la yema, el vinagre de arroz y el agua.
4. Mezclar hasta formar una pasta.
5. Tapar con film y dejar reposar por unos minutos.
6. Limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza, abrir la carcaza, quitarles la vena del lomo y marinarlos en la salsa de pescado condimentados con pimienta negra.
7. Agregar la batata rallada a la mezcla reservada y darle forma con 2 cucharas agregando 2 langostinos limpios a cada bocado.
8. Freír en aceite caliente hasta cocinar la batata y dorar.

Ensalada

1. En un bol mezclar mango en tiras, morrón rojo en juliana, brotes de soja, jugo de lima, aceite de sésamo y hojas de cilantro.
2. Servir las tortillitas con la ensalada.