- Tamizar las harinas.
- Agregar el polvo de hornear, la curcuma, la sal y el azúcar.
- Hacer un hueco en el medio y colocar la yema, el vinagre de arroz y el agua.
- Mezclar hasta formar una pasta.
- Tapar con film y dejar reposar por unos minutos.
- Limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza, abrir la carcaza, quitarles la vena del lomo y marinarlos en la salsa de pescado condimentados con pimienta negra.
- Agregar la batata rallada a la mezcla reservada y darle forma con 2 cucharas agregando 2 langostinos limpios a cada bocado.
- Freír en aceite caliente hasta cocinar la batata y dorar.
- Ensalada
- En un bol mezclar mango en tiras, morrón rojo en juliana, brotes de soja, jugo de lima, aceite de sésamo y hojas de cilantro.
- Servir las tortillitas con la ensalada.
