RECETA

Receta de Tortilla de papas en salsa verde con espárragos y arvejas

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Arvejas 1 Taza
  • Espárragos verdes 6 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Huevos 4 Unidades
  • Pimiento verde 1 Unidad

Salsa verde
  • Perejil 2 cdas.
  • Harina 2 cdas.
  • Ajo picado cdita.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Sal A gusto
  • Puerro 1 Unidad
Tortilla de papas en salsa verde con espárragos y arvejas

Preparación de la receta

  1. Pele la cebolla, el pimiento y corte en juliana.
  2. Pele las papas y corte en medias rodajas de ½ cm de espesor.
  3. Pele los espárragos corte por la mitad y cocine en una olla con abundante agua caliente y sal.
  4. Retire y coloque en un bowl con agua fría y sal.

Salsa verde

  1. Lave el puerro corte en octavos y pique.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el puerro junto con el ajo y 1 cucharada de perejil. Condimente con sal.
  3. Agregue el vino, deje evaporar e incorpore la harina cocine 1 minuto y vierta el agua de a poco hasta obtener una consistencia de salsa. Reserve

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal.
  2. Agregue las papas y condimente con sal nuevamente.
  3. Cocine durante 12 minutos aproximadamente, mezclando cada tanto, hasta que la papa se rompa.
  4. Coloque las papas en un bowl junto con los huevos batidos mezcle y cocine en una sartén con aceite de oliva caliente.
  5. Retire y añada a la salsa verde, junto con los espárragos y las arvejas.
  6. Termine la cocción y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de tortilla salsee con la salsa verde y acompañe con los espárragos y las arvejas.

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