RECETA

Receta de Tortilla de papas, cebollas y merluza negra

Ingredientes

  • Papas 4 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Huevos 8 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de maíz 200 cc

Decoración
  • Chorizos de cerdo 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cdita.

Merluza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Merluza negra 1 k
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Laurel 1 Hoja
  • Romero 1 Rama
  • Ajo 3 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras 600 cc
  • Pimientos rojos 2 Unidades
Tortilla de papas, cebollas y merluza negra

Preparación de la receta

  1. Pele las papas, corte a la mitad y a cada mitad en láminas finas.
  2. Corte las cebolla en pluma.
  3. En un bowl mezcle las papas, las cebollas y pimienta.
  4. En una sartén caliente con aceite de maíz caliente, fría las papas y las cebollas.
  5. En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
  6. Escurra las papas y mezcle con los huevos.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva vierta la mezcla de papas, huevos y cebollas.
  8. Cocine hasta que se despegue del fondo de la sartén.
  9. De vuelta la tortilla y termine la cocción.

Salsa

  1. Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y la parte blanca.
  2. Finalmente corte en cubos.
  3. Pele el ajo y corte a la mitad.
  4. Pique groseramente la cebolla.
  5. Desgrame el tomillo y el romero.
  6. En una sartén con aceite rehogue el ajo con el laurel.
  7. Incorpore la cebolla, los pimientos y deje rehogar durante 5 minutos.
  8. Aromatice con el tomillo y el romero.
  9. Salpimente.
  10. Vierta el caldo y cocine durante 10 minutos.
  11. Licúe muy bien la salsa.

Merluza negra

  1. Corte la merluza en porciones y elimine la piel.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore la merluza comenzando por el lado de la presentación.
  4. Dé vuelta el pescado y termine la cocción en el horno durante 5 a 8 minutos aproximadamente.

Decoración

  1. Hierva los chorizos en abundante agua.
  2. Cuele y corte en rebanadas al sesgo.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rebanadas de chorizo.

Presentación

  1. En el fondo de un plato sirva un poco de salsa.
  2. Acomode en un costado de un plato rodajas de chorizo.
  3. En el centro sirva una porción de tortilla y encima el pescado.

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