Receta de Tortilla de papas, cebollas y merluza negra

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  • Pele las papas, corte a la mitad y a cada mitad en láminas finas.
  • Corte las cebolla en pluma.
  • En un bowl mezcle las papas, las cebollas y pimienta.
  • En una sartén caliente con aceite de maíz caliente, fría las papas y las cebollas.
  • En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
  • Escurra las papas y mezcle con los huevos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva vierta la mezcla de papas, huevos y cebollas.
  • Cocine hasta que se despegue del fondo de la sartén.
  • De vuelta la tortilla y termine la cocción.
  • Salsa
  • Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y la parte blanca.
  • Finalmente corte en cubos.
  • Pele el ajo y corte a la mitad.
  • Pique groseramente la cebolla.
  • Desgrame el tomillo y el romero.
  • En una sartén con aceite rehogue el ajo con el laurel.
  • Incorpore la cebolla, los pimientos y deje rehogar durante 5 minutos.
  • Aromatice con el tomillo y el romero.
  • Salpimente.
  • Vierta el caldo y cocine durante 10 minutos.
  • Licúe muy bien la salsa.
  • Merluza negra
  • Corte la merluza en porciones y elimine la piel.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la merluza comenzando por el lado de la presentación.
  • Dé vuelta el pescado y termine la cocción en el horno durante 5 a 8 minutos aproximadamente.
  • Decoración
  • Hierva los chorizos en abundante agua.
  • Cuele y corte en rebanadas al sesgo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rebanadas de chorizo.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato sirva un poco de salsa.
  • Acomode en un costado de un plato rodajas de chorizo.
  • En el centro sirva una porción de tortilla y encima el pescado.
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