RECETA

Receta de Tortilla de papas

Ingredientes


Calamar
  • Limones 2 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Tubos de calamar limpios 2 Unidades

Langostinos al ajillo
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Langostinos 25 Unidades
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Pimentón 1 cda.
  • Ajo 3 Dientes

Mayonesa
  • Aceite de girasol 1 Taza
  • Picante 1 cda
  • Huevo 1 Unidad
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Ajo 10 Dientes
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Sal A gusto

Mejillones a la marinera
  • Perejil picado A gusto
  • Vino blanco 1 Taza
  • Mejillones 20 Unidades
  • Tomates 3 Unidades

Papas bravas
  • Papas 3 Unidades
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria

Tortilla de papa
  • Sal A gusto
  • Papas 3 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Huevos 6 Unidades

Vinagreta
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Vinagre A gusto
Tortilla de papas

Preparación de la receta

Tortilla de papas

  1. Pele las cebollas y corte en fina juliana.
  2. Pele y corte las papas en finas rodajas.
  3. En una sartén con aceite de oliva cocine las papas junto con las cebollas, sazone con sal.
  4. Una vez tiernas las papas retire del fuego.

Vinagreta

  1. Pele la cebolla y corte en brunoise.
  2. Corte ambos pimientos en brunoise.
  3. Coloque en un recipiente la cebolla junto con los pimientos, sal, vinagre y aceite de oliva, mezcle y reserve.

Mayonesa

  1. Pele y pique los dientes de ajo, coloque en un recipiente y cubra con aceite, deje reposar.
  2. Coloque en un recipiente todos los ingredientes con solo 1 cucharada de jugo de limón, con la ayuda de un mixer procese hasta formar una mayonesa.
  3. Coloque la mitad de la mayonesa en un recipiente y agregue el jugo de limón restante, 1 cucharada del aceite de ajo y el picante en polvo.

Mejillones a la marinera

  1. Limpie los mejillones.
  2. Pele y retire las semillas de los tomates, luego corte en brunoise.
  3. Coloque en una olla con 1 cucharada de los dientes de ajo picados en aceite y 1 cucharada de aceite de oliva, lleve a fuego e incorpore los tomates, los mejillones y el vino blanco, tape la olla y cocine hasta que los mejillones se abran.
  4. Una vez que estén todos abiertos, los que no se abran deséchelos, colóquelos en un recipiente junto con el líquido de la cocción.

Calamar

  1. Corte los tubos de calamar en medias rodajas.
  2. Pase las medias rodajas por harina retirando el excedente.
  3. Corte los limones en cuartos.

Papas bravas

  1. Pele las papas y corte en dados, en una olla con agua cocine las papas, sazone con sal.

Langostinos al ajillo

  1. Limpie los langostinos.
  2. Pele y pique los dientes de ajo.

Armado

  1. Retire solo la valva superior de los mejillones y acomódelos en una fuente, encima de cada uno coloque una cucharada de vinagreta.
  2. Bata los huevos y añada las papas, mezcle y en una sartén caliente con una cucharada de aceite cocine la tortilla de ambos lados. Retire y coloque en un plato.
  3. En una olla con abundante aceite caliente fría las papas hervidas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. En el mismo aceite fría los calamares, retire y escurra sobre papel absorbente.
  5. En el mismo aceite fría unos segundos los langostinos.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego agregue los langostinos, espolvoree con el perejil picado y el pimentón, saltee unos minutos y desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y retire.

Presentación

  1. Espolvoree los mejillones con perejil picado.
  2. Sirva en un plato una porción de los calamares y acompañe con la mayonesa, decore con gajos de limón.
  3. Sirva en un plato una porción de langostinos.
  4. Corte la tortilla en porciones.
  5. Y en un recipiente sirva las papas bravas.

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