RECETA

Receta de Tortilla de merluza austral

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Caldo de pescado 100 cc
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Merluza 2 Filetes
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ají verde 1/2 Unidad

Varios
  • Brotes de alfalfa  
  • Rúcula Atado

Vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Mostaza 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
Tortilla de merluza austral

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes en cubos grandes.
  2. En una olla con caldo de pescado caliente, cocine la merluza durante 5 minutos aproximadamente.
  3. Retire, cuele y desmenuce la carne.
  4. Pele y pique la cebolla y el ajo.
  5. Corte el ají verde en cubo chicos.
  6. Pique el cilantro.
  7. Bata los huevos y añada el cilantro y el ají picados.
  8. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla junto con el ajo.
  9. Añada la carne de merluza y el jugo de un limón, cocine un minuto más.
  10. Retire del fuego y añada la mezcla de huevos. Condimente con sal y pimienta.
  11. En una sartén de teflón con aceite de oliva cocine la tortilla, de vuelta y termine de cocinar.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle el aceto, la mostaza, aceite, sal, pimienta y bata bien hasta emulsionar.

Presentación

  1. Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
  2. Sirva la tortilla, acompañe con la rúcula y los brotes de alfalfa.

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