Receta de Tortilla de merluza austral

Maremagnum por

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  • Varios
  • Brotes de alfalfa  
  • Rúcula Atado
  • Corte los filetes en cubos grandes.
  • En una olla con caldo de pescado caliente, cocine la merluza durante 5 minutos aproximadamente.
  • Retire, cuele y desmenuce la carne.
  • Pele y pique la cebolla y el ajo.
  • Corte el ají verde en cubo chicos.
  • Pique el cilantro.
  • Bata los huevos y añada el cilantro y el ají picados.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla junto con el ajo.
  • Añada la carne de merluza y el jugo de un limón, cocine un minuto más.
  • Retire del fuego y añada la mezcla de huevos. Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén de teflón con aceite de oliva cocine la tortilla, de vuelta y termine de cocinar.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle el aceto, la mostaza, aceite, sal, pimienta y bata bien hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
  • Sirva la tortilla, acompañe con la rúcula y los brotes de alfalfa.
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