Tortilla de angulas

Aprende a preparar esta receta de Tortilla de angulas , por Coco Pacheco en elgourmet

Ingredientes

  • Crema  25 cc
  • Jugo De Limón 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Claras 2 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Angulas 200 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Varios
  • Lechugas variadas 200 g
  • Moras  
  • Vinagreta de moras
  • Sal y pimienta A gusto
  • Mostaza 1 cda.
  • Vinagre de moras 3 cda.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Coloque las angulas en un bowl y añada jugo de limón, sal, pimienta y deje marinar unos minutos.
  • En otro bowl bata bien las claras a medio punto y agregue el perejil picado, la crema, sal, pimienta, ciboulette picado y bata bien.
  • Incorpore la mezcla de angulas y mezcle.
  • En una sartén de teflón con aceite de oliva cocine la tortilla, de vuelta y termine de cocinar.
  • Vinagreta de moras
  • En un bowl mezcle el vinagre de moras con la mostaza, sal, pimienta y bata bien hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Condimente las hojas de lechuga con la vinagreta.
  • Sirva la tortilla, acompañe con las hojas verdes y decore con moras.
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