30 Min
Tortelloni gigante relleno de cordero
Aprende a preparar esta receta de Tortelloni gigante relleno de cordero, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Decoración
- Hojas de Albahaca12 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Masa
- Hojas de Albahaca18 Unidades
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- SalUna pizca
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Carne de cordero horneada2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano Rallado1 y 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Tomate2 Latas
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- AzucarUna pizca
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Relleno
- Corte la carne en cubos.
- Procese la carne de cordero con el queso parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
- Salsa
- Pique finamente el ajo y la cebolla.
- Pique groseramente los tomates.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue el ajo con la cebolla.
- Incorpore los tomates, el laurel, orégano, sal, pimienta, azúcar y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
- Masa
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos, sal y aceite.
- Mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
- Distribuya las hojas de albahaca sobre la mitad de la masa, cubra con la otra mitad y estire nuevamente.
- Tortelloni
- Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado.
- Tome porciones de relleno y distribuya en los cuadrados de masa.
- Moje los bordes de la masa con agua, cierre formando un triángulo y finalmente hunda levemente el relleno por la base y junte sobre éste los laterales del triángulo.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Decoración
- Fría las hojas de albahaca en abundante aceite caliente hasta que se vean transparentes y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de salsa y encima dos tortelloni.
- Decore con las hojas de albahaca frita.