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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Tortelloni gigante relleno de cordero - El Gourmet
En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue el ajo con la cebolla.
Incorpore los tomates, el laurel, orégano, sal, pimienta, azúcar y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
Masa
Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos, sal y aceite.
Mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
Distribuya las hojas de albahaca sobre la mitad de la masa, cubra con la otra mitad y estire nuevamente.
Tortelloni
Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado.
Tome porciones de relleno y distribuya en los cuadrados de masa.
Moje los bordes de la masa con agua, cierre formando un triángulo y finalmente hunda levemente el relleno por la base y junte sobre éste los laterales del triángulo.
Cocine en abundante agua salada en ebullición.
Decoración
Fría las hojas de albahaca en abundante aceite caliente hasta que se vean transparentes y escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de salsa y encima dos tortelloni.
