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Tortelloni gigante relleno de cordero - El Gourmet

Receta de Tortelloni gigante relleno de cordero

Cocina de Autor por

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  • Decoración
  • Hojas de albahaca 12 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Corte la carne en cubos.
  • Procese la carne de cordero con el queso parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
  • Salsa
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • Pique groseramente los tomates.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue el ajo con la cebolla.
  • Incorpore los tomates, el laurel, orégano, sal, pimienta, azúcar y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
  • Masa
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos, sal y aceite.
  • Mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
  • Distribuya las hojas de albahaca sobre la mitad de la masa, cubra con la otra mitad y estire nuevamente.
  • Tortelloni
  • Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado.
  • Tome porciones de relleno y distribuya en los cuadrados de masa.
  • Moje los bordes de la masa con agua, cierre formando un triángulo y finalmente hunda levemente el relleno por la base y junte sobre éste los laterales del triángulo.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Decoración
  • Fría las hojas de albahaca en abundante aceite caliente hasta que se vean transparentes y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de salsa y encima dos tortelloni.
  • Decore con las hojas de albahaca frita.
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