RECETA

Receta de Tortelloni de cacao sobre fondue de fontina

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Ajo 2 Dientes
  • Champignones 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Aceite de oliva 6 cdas.

Salsa
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Leche 2 Tazas
  • Queso Fontina rallado 1 Taza
Tortelloni de cacao sobre fondue de fontina

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle la harina, el cacao y la sal.
  2. Forme un hueco en el centro y agregue los huevos.
  3. Comience a mezclar del centro hacia los bordes incorporando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un lienzo y deje reposar durante 20 minutos.
  6. Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte discos de 8 cm de diámetro.

Relleno

  1. Pique finamente el ajo y los champignones.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con los champiñones sobre fuego alto y elimine el líquido que liberen.
  3. Retire de la sartén salpimiente y mezcle con el queso parmesano rallado.

Armado y cocción

  1. Distribuya el relleno sobre los discos de masa.
  2. Moje los bordes con agua, doble por la formando una medialuna y selle los bordes.
  3. Doble las dos puntas hacia el centro hasta que se encuentren.
  4. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  3. Agregue la leche, el queso fontina y deje fundir.
  4. Licue, pase a través de un tamiz y lleve nuevamente a hervor.
  5. Incorpore el almidón de maíz diluido en agua y revuelva unos segundos.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de salsa y encima los tortelloni.

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