Receta de Tortellini de frutillas y menta

La cocina de Nicola IV por

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  • Para comenzar, en un bol grande, agregamos la harina y un huevo. Mezclamos bien, primero con un tenedor y después con las manos hasta integrar los ingredientes.
  • Luego, derretimos el chocolate a baño maría o en el microondas. Reservamos.
  • Pasamos la masa a una superficie plana enharinada y la trabajamos con las manos hasta que quede lisa. Reservamos la masa tapada para que no se seque.
  • Colocamos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y agua.
  • Por otro lado, cortamos las frutillas limpias por la mitad, desechando el tallo. Cortamos un poco de menta fresca y las mezclamos  con la menta y el azúcar moreno. Reservamos.
  • Con ayuda de un palo de amasar, estiramos la masa y formamos una lámina rectangular. Luego, cortamos en 6 trozos cuadrados y rellenamos con una cucharadita de la mezcla de frutilla machacada, azúcar y menta  en el centro.
  • Terminamos el tortellini uniendo una punta del cuadradito con la otra punta formando un triángulo. Con las dos puntas de la base del triángulo, las doblamos hacia dentro superponiéndolas y presionando para que se queden pegadas.
  • Una vez que tenenos todos formados los tortellini, los añadimos a la cacerola con agua y aceite y los dejamos freír hasta que doren.
  • Retiramos los tortellini y los escurrimos.
  • En el fondo de un plato hondo colocamos la crema de chocolate y terminamos con los tortellini fritos.
  • Servimos.
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