- Masa
- Harina 0000 1/2 k
- Yema 1 Unidad
- Masa
- Coloque la harina en un bowl junto con la yema y dos cucharadas de agua, integre, luego amase.
- Envuelva con papel film y deje reposar durante 30 minutos.
- Salsa
- Disuelva el wasabi con tres cucharadas de agua, y agregue luego las huevas de salmón, mezcle y deje reposar.
- Armado
- Estire la masa con la maquina o con la ayuda de un palote logrando un grosor bien fino.
- Corte luego en rectángulos de 10cm de largo por 5 de ancho.
- Coloque una pequeña porción del relleno en el centro de cada rectángulo y luego cierre la masa.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante unos minutos.
- Retire y saltee un par de minutos en una sartén caliente con manteca clarificada.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de la pasta, salsee con la salsa de wasabi y espolvoree con que pecorino rallado.
