30 Min
Tortelli della Madonna al wasabi
Aprende a preparar esta receta de Tortelli della Madonna al wasabi, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Masa
- Harina 00001/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yema1 Unidad
- Relleno
- Manteca clarificada2 cdas.
- Langostinos limpios15 Unidades
- CibouletteA gusto
- Pecorino ralladoA gusto
- Salsa
- Huevas de salmón3 cdas.
- Wasabi1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pique los langostinos junto con el ciboulette, condimente con sal y pimienta.
- Masa
- Coloque la harina en un bowl junto con la yema y dos cucharadas de agua, integre, luego amase.
- Envuelva con papel film y deje reposar durante 30 minutos.
- Salsa
- Disuelva el wasabi con tres cucharadas de agua, y agregue luego las huevas de salmón, mezcle y deje reposar.
- Armado
- Estire la masa con la maquina o con la ayuda de un palote logrando un grosor bien fino.
- Corte luego en rectángulos de 10cm de largo por 5 de ancho.
- Coloque una pequeña porción del relleno en el centro de cada rectángulo y luego cierre la masa.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante unos minutos.
- Retire y saltee un par de minutos en una sartén caliente con manteca clarificada.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de la pasta, salsee con la salsa de wasabi y espolvoree con que pecorino rallado.