Torta tres mousses

Chef:

Programa: Siempre dulce


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Ingredientes:

Base

Manteca 70 g

Galletitas de chocolate 150 grs.


Mousse chocolate blanco

Huevos 4 Unidades

Manteca 75 g

Chocolate blanco 340 grs.

Azúcar 60 grs.

Gelatina sin sabor 10 grs.


Mousse chocolate con leche

Azúcar 60 grs.

Gelatina sin sabor 10 grs.

Crema de leche 180 grs.

Huevos 6 Unidades

Chocolate con leche 350 g

Manteca 130 g


Mousse de chocolate semiamargo

Manteca 95 g

Crema de leche 135 grs.

Huevos 4 Unidades

Chocolate semi amargo 270 g

Gelatina sin sabor 7 grs.

Azúcar 45 grs.

Procedimiento:

Torta tres mousses:

- Hacer la base procesando las galletitas con la manteca y distribuir esta pasta por el fondo de un molde redondo desmontable de 26 cm forrado con papel film.
- Reservar en la heladera.
- Hacer las 3 mousses de a una con el mismo procedimiento: derretir el chocolate con la manteca en el microondas, incorporar las yemas y la gelatina hidratada.
- Con movimientos envolventes incorporar la crema semi batida (sólo en las de chocolate semi amargo y con leche).
- Por último las claras a nieve con azúcar.
- Volcar en el molde las distintas preparaciones por separado llevándolas al freezer cada una por vez para que endurezcan antes de incorporar la siguiente y así evitar que se mezclen.
- Terminadas las capas dejar la torta por un mínimo de 3 horas en el freezer.
- Decorar con rulos de chocolate.

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