Receta de Torta Sacher

Appunto por

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  • Cubierta
  • Ganache de chocolate Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Mermelada de damascos Cantidad necesaria
  • Varios
  • Chocolate derretido  
  • Genoise
  • Bata los huevos en batidora eléctrica con el azúcar hasta que espumen y llegue a punto letra.
  • Incorpore con espátula el harina tamizada con el cacao con movimientos envolventes.
  • Agregue la manteca derretida.
  • Cocine en horno medio (170° C) durante 30 minutos.
  • Armado
  • Corte la genoise en 3 discos de 2 cm cada uno aproximadamente.
  • Coloque el aro moldeador del mismo diámetro de la torta sobre una base de cartón y acomode allí el primer disco de genoise.
  • Pincele con poca mermelada.
  • Encime otro disco de genoise y pincele con mermelada.
  • Termine con el último disco, pincele la superficie con más mermelada.
  • Lleve a enfirar al freezer durante 6 horas.
  • Retire el aro y acomode en una rejilla.
  • Bañe con la ganache de chocolate y alise con la ayuda de una espátula larga. Emprolije los laterales.
  • Sobre una tira de acetato de 6 cm de alto esparza chocolate fundido y forme una fina capa.
  • Tome el acetato por los extremos y envuelva el lateral de la torta.
  • Finalmente escriba con chocolate fundido con la yuda de un cucurucho de papel manteca la palabra Sacher.
  • Enfríe en la heladera y retire el acetato.
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