RECETA

Receta de Torta Sacher

Ingredientes


Cubierta
  • Ganache de chocolate Cantidad necesaria

Genoise

Relleno
  • Mermelada de damascos Cantidad necesaria

Varios
  • Chocolate derretido  
Torta Sacher

Preparación de la receta

Genoise

  1. Bata los huevos en batidora eléctrica con el azúcar hasta que espumen y llegue a punto letra.
  2. Incorpore con espátula el harina tamizada con el cacao con movimientos envolventes.
  3. Agregue la manteca derretida.
  4. Cocine en horno medio (170° C) durante 30 minutos.

Armado

  1. Corte la genoise en 3 discos de 2 cm cada uno aproximadamente.
  2. Coloque el aro moldeador del mismo diámetro de la torta sobre una base de cartón y acomode allí el primer disco de genoise.
  3. Pincele con poca mermelada.
  4. Encime otro disco de genoise y pincele con mermelada.
  5. Termine con el último disco, pincele la superficie con más mermelada.
  6. Lleve a enfirar al freezer durante 6 horas.
  7. Retire el aro y acomode en una rejilla.
  8. Bañe con la ganache de chocolate y alise con la ayuda de una espátula larga. Emprolije los laterales.
  9. Sobre una tira de acetato de 6 cm de alto esparza chocolate fundido y forme una fina capa.
  10. Tome el acetato por los extremos y envuelva el lateral de la torta.
  11. Finalmente escriba con chocolate fundido con la yuda de un cucurucho de papel manteca la palabra Sacher.
  12. Enfríe en la heladera y retire el acetato.

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