RECETA

Receta de Torta, pan de la ciudad

Ingredientes


Frijoles
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 1 L
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite 2 cdas.
  • Frijoles negros cocidos 1 Taza

Pan
  • Tortas 2 Unidades
  • Pan blanco 6 Fetas
  • Pambacitos 6 Unidades

Pollo
  • Ajo 2 Dientes
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno
  • Lomo de puerco 500 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pimienta negra molida 1 cdita.
  • Sal gruesa 1/2 Taza

Salsa de cacahuate
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Crema de cacahuate 4 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chiles de árbol asados 5 Unidades
  • Chiles de árbol frescos 5 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Cacahuate tostado 1 Taza

Salsa de jitomate y chile de árbol
  • Ajo 1 Diente
  • Chiles de árbol frescos 5 Unidades
  • Chiles de árbol asados 5 Unidades
  • Cebolla asada 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
  • Jitomates guajillo asados 2 Unidades
  • Comino 1 cdita.

Varios
  • Lechuga 10 Hojas
  • Crema de leche montada Cantidad deseada
  • Jamón cocido 10 Fetas
  • Lechuga picada Cantidad necesaria
  • Mayonesa A gusto
  • Tomates 10 Rodajas
  • Cebolla 10 Discos
  • Aguacate 6 Fetas
  • Queso 10 Fetas
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Chile chipotle picado 5 Unidades
  • Aderezo de mostaza y miel A gusto
Torta, pan de la ciudad

Preparación de la receta

Relleno

  1. Coloque sobre el lomo el ajo picado, luego el aceite de oliva y tape con la sal gruesa. Condimente con pimienta.
  2. Cocine a horno previamente precalentado a una temperatura de 200ºC durante 1 hora. Retire, deje enfriar y lleve a la heladera durante 1 hora.
  3. Corte el lomo con una mandolina y reserve.

Frijoles

  1. Pele y pique la cebolla y el ajo.
  2. Coloque en una olla Express agua, media cebolla, el ajo, los frijoles y la sal.
  3. Una vez que rompa el hervor baje el fuego y cocine durante 45 minutos más. Retire del fuego, deje enfriar y muela los frijoles con un poco del caldo.
  4. En una sartén con aceite bien caliente saltee media cebolla hasta dorarla. Agregue luego los frijoles y cocine a fuego medio hasta que espesen. Mezcle continuamente.

Salsa de cacahuate

  1. En una olla hierva el agua. Incorpore luego los chiles de árbol, el ajo y la cebolla. Condimente con sal y pimienta.
  2. Cocine durante 10 minutos, retire del fuego y licue junto con los cacahuates tostados hasta lograr una pasta.
  3. Retire y mezcle con la crema de cacahuate. Reserve.

Salsa de jitomate y chile de árbol

  1. Precaliente una sartén, ase los jitomates hasta que se doren y se empiecen a pelar. Ase al mismo tiempo la cebolla y el ajo hasta que doren.
  2. Ase ligeramente los chiles moviéndolos constantemente y rocíelos con un poco de aceite de oliva (tenga cuidado de no quemarlos para que no amargue la salsa).
  3. En una licuadora muela todos los ingredientes.
  4. En el molcajete muela el orégano junto con el comino y añádalo a la salsa.
  5. Sazone con sal y pimienta.
  6. Precaliente una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva y cocine la salsa durante 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Luego cuele.
  7. Coloque en un bowl y reserve.

Pollo

  1. Coloque en una olla abundante agua y sal. Una vez que rompa el hervor añada la pechuga, las zanahorias, la cebolla y los ajos.
  2. Deje cocinar aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
  3. Retire, deje enfriar y desmenuce la pechuga en tiras bien finas.

Pambacitos

  1. Moje los pambacitos en la salsa de jitomate y chile de árbol. Luego fríalos en aceite caliente.

Armado

  1. Corte el pan en rodajas de 5cm aproximadamente, luego corte por la mitad sin llegar a cortarlos del todo.
  2. Unte con una capa semigruesa de frijol, luego añada 2 fetas de lomo.
  3. Corte los pambacitos al medio, unte con la salsa de frijoles y añada la pechuga desmenuzada, el queso rallado, la lechuga, chile chipotle y crema de leche.
  4. Corte las tortas por la mitad, unte con una capa de salsa de frijoles, mayonesa, lechuga, jamón cocido, queso, tomate, cebolla, rajas de chile, aguacate y por ultimo el aderezo de mostaza y miel.

Presentación

  1. Sirva los diferentes panes un plato.

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