RECETA

Receta de Torta mousse de chocolate y mandarina

Ingredientes


Bavaroise de mandarina
  • Jugo de mandarinas 1/2 L
  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Crema de leche semi montada 200 g
  • Azúcar 50 grs.
  • Crema de leche 110 grs.
  • Leche 110 g
  • Yemas 3 Unidades
  • Ralladura de mandarina 2 Unidad

Daquoise de piñones

Mouse de chocolate
Torta mousse de chocolate y mandarina

Preparación de la receta

Daquoise de piñones

  1. Coloque en la batidora las claras, bata durante 5 minutos e incorpore el azúcar en forma de lluvia. Termine de batir hasta lograr un merengue.
  2. Retire y agregue el polvo de piñones y el azúcar impalpable. Mezcle bien.
  3. En un molde para horno con papel manteca enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Mouse de chocolate

  1. Coloque en una olla 70g de crema de leche y lleve a fuego hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre el chocolate previamente picado. Deje reposar hasta fundir el chocolate, luego mezcle.
  2. En una olla coloque el azúcar y lleve a fuego hasta formar un almíbar.
  3. Bata las yemas e incorpore el almíbar en forma de hilo. Bata hasta enfriar la preparación.
  4. Mezcle el chocolate fundido con las yemas, el grand marnier y la crema de leche semi montada.

Bavaroise de mandarina

  1. Hidrate la gelatina.
  2. En una olla coloque la leche junto con la crema de leche, el jugo de mandarinas y la ralladura de mandarinas. Lleve a fuego medio hasta el primer hervor.
  3. Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar, mezcle y agregue la preparación anterior. Mezcle e incorpore la gelatina y la crema de leche semi montada. Mezcle bien.

Armado

  1. Con un molde circular corte el daquoise, bañe hasta la mitad del molde con la mouse de chocolate y lleve a la heladera durante 2 horas. Retire y una vez frío el bavaroise bañe la superficie de la torta. Lleve nuevamente a la heladera durante 2 horas aproximadamente.

Presentación

  1. Espolvoree con chocolate blanco rallado y decore con flores naturales.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.