Receta de Torta monte blanco

1. Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
2. Aromatice con la escencia.
3. Fuera de la batidora incorpore la harina cernida poco a poco con movimientos envolventes.
4. Rellene una manga de repostería y forme 4 discos iguales en una placa forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado.
5. Espolvoree con azúcar impalpable.
6. Cocine en horno precalentado a 160º C durante 7 minutos aproximadamente.

Mousse de castañas

1. Bata la crema a punto chantilly.
2. Incorpore el puré de castañas poco a poco.

Crema Chantilly

1. Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantilly.

Armado

1. Mezcle el almíbar de las castañas con ron.
2. Disponga un disco de biscuit dentro de un aro.
3. Pincele la masa con el almíbar y unte con una capa de mousse de castañas.
4. Cubra con otro disco de biscuit y repita el paso anterior hasta formar 4 capas.
5. Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
6. Rellene una manga con pico rizado con mousse de castañas.
7. Rellene una manga con la crema chantilly.
8. Cubra los bordes de la torta con la crema chantilly.
9. En el centro de la torta forme vermicelli, dándole volumen, con la mousse de castañas.
10. Alrededor distribuya las castañas en almíbar.
11. Termine de cubrir la superficie con copetes de crema chantilly.

Presentación

1. Sirva la torta en una fuente.
2. Decore con hojas de menta.