- Harina 0000 6 cdas.
- Huevos 6 Unidades
- Azúcar 6 cdas.
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Esencia de almendras 1 cdita.
- Bebida sugerida
- Champaña Rosé Cuvée Speciale
- Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
- Aromatice con la escencia.
- Fuera de la batidora incorpore la harina cernida poco a poco con movimientos envolventes.
- Rellene una manga de repostería y forme 4 discos iguales en una placa forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno precalentado a 160º C durante 7 minutos aproximadamente.
- Mousse de castañas
- Bata la crema a punto chantilly.
- Incorpore el puré de castañas poco a poco.
- Crema Chantilly
- Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantilly.
- Armado
- Mezcle el almíbar de las castañas con ron.
- Disponga un disco de biscuit dentro de un aro.
- Pincele la masa con el almíbar y unte con una capa de mousse de castañas.
- Cubra con otro disco de biscuit y repita el paso anterior hasta formar 4 capas.
- Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
- Rellene una manga con pico rizado con mousse de castañas.
- Rellene una manga con la crema chantilly.
- Cubra los bordes de la torta con la crema chantilly.
- En el centro de la torta forme vermicelli, dándole volumen, con la mousse de castañas.
- Alrededor distribuya las castañas en almíbar.
- Termine de cubrir la superficie con copetes de crema chantilly.
- Presentación
- Sirva la torta en una fuente.
- Decore con hojas de menta.
