Receta de Torta Moka

Siempre dulce II por

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  • Para el almíbar de café
  • Cognac 4 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Café 1 y 1/2 Taza
  • Para la torta
  • Azúcar 300 grs.
  • Huevos 8 Unidades
  • Chocolate semi amargo 300 g
  • Para la torta :
  • Derretir 300 gramos de chocolate semi amargo en baño María.
  • Separar yemas de claras de 8 huevos. Batir las claras a nieve con 300 gramos de azúcar, reservar. Cuando el chocolate esté derretido añadir las 8 yemas fuera del fuego.
  • Enmantecar y enharinar un molde para horno.
  • Incorporar las claras al chocolate con yemas, muy cuidadosamente, con batidor.
  • Colocar la preparación al molde y cocinar en horno moderado hasta que no se mueva.
  • Para la crema moka :
  • Batir 400 centímetros cúbicos de crema de leche con 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cognac y 1 cucharada de café soluble hasta montar.
  • Llevar a frío. Reservar en heladera.
  • Para el almíbar de café :
  • Calentar en olla 1 taza y media de café, 4 cucharadas de coñac y 2 cucharadas de azúcar hasta lograr un almíbar. Reservar.
  • Para el armado :
  • Desmoldar la base de la torta. Cortar al medio, humedecer con almibar, untar con una parte de la crema moka. Cerrar con el disco superior de bizcochuelo. Cubrir con el resto de crema moka, emparejando con espátula. Decorar con rulos de chocolate.
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