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Torta merengada de mango y biscuit de oliva
Aprende a preparar esta receta de Torta merengada de mango y biscuit de oliva, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Biscuit
- Almendras molidas55 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Polvo de hornear12 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Azucar130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Harina130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Huevos3 Unidades
- Aceite De Oliva120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Crema de mango
- Pulpa de mango300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Gelatina sin sabor2 Sobre
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos4 Unidades
- Yemas20 Unidades
- Jugo de Naranja300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Merengue italiano
- Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Claras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Biscuit
- Coloque los huevos en la batidora, bata unos minutos y agregue el azúcar en forma de lluvia. Siga batiendo hasta llegar a blanco.
- Agregue luego la leche y el aceite de oliva en forma de hilo.
- Retire, vierta en un bowl y añada la harina previamente tamizada, la sal, el polvo de hornear, las almendras y la ralladura de naranja. Mezcle bien.
- En un molde para horno con papel manteca previamente enmantecado y enharinado coloque la preparación. Empareje con una espátula.
- Cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos.
- Crema de mango
- Hidrate la gelatina a baño maría.
- Coloque en un bowl los huevos junto con las yemas, la pulpa de mango, el jugo de naranja y el azúcar. Bata hasta romper el ligue de los huevos y cocine a fuego directo mientras bate continuamente.
- Una vez que espese retire del fuego y agregue la manteca fría, mezcle y añada por ultimo la gelatina.
- Merengue italiano
- Coloque en una olla el azúcar con ¼ taza de agua. Cocine a fuego moderado hasta lograr un almíbar a punto bolita.
- Bata las claras a nieve, luego incorpore el almíbar en forma de hilo.
- Bata hasta enfriar.
- Armado
- Corte con un molde de la forma que guste el biscuit en 2.
- Luego intercale la crema de mango sobre los biscuit.
- Cubra con el merengue italiano y queme con un soplete.
- Presentación
- Decore con rojas finas de naranja confitada y hojas de menta.
- Acompañe con un te.