RECETA

Receta de Torta Leguizamo

Ingredientes


Armado
  • Castañas en almíbar 500 grs.
  • Bizcochuelo de 6 huevos 1 Unidad
  • Dulce de leche 1 kg
  • Merengue seco 1 Plancha
  • Almendras peladas y tostadas 300 g
  • Fondant Cantidad necesaria

Crema pastelera

Fondant
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Glucosa 50 grs.
  • Azúcar 1 k

Hojaldre
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Harina 500 grs.

Pionono
Torta Leguizamo

Preparación de la receta

Crema pastelera

  1. Calentar la leche, sacar las semillas de una vaina de vainilla e incorporarlas.
  2. En un bowl mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz.
  3. Verter la leche sobre la preparación anterior y llevar todo al fuego hasta que rompa hervor.
  4. Enfriar con manteca por arriba para que no se seque.

Hojaldre

  1. Amasar la harina con una pizca de sal, jugo de limón y agua.
  2. Estirar esa masa en forma de cruz y colocar la manteca en el centro.
  3. Tapar la manteca con las puntas de la cruz, estirar con un palo de amasar, doblar y volver a estirar.
  4. Repetir 3 veces. Una vez estirada, cortar un círculo de 28 cm de diámetro, colocarlo en una placa de teflón, pincharla con un tenedor y llevarla al horno fuerte por 25/30 minutos.

Armado

  1. En un molde de 28 cm armar la torta de la siguiente manera, colocar un disco de hojaldre, cubrir con dulce de leche, encima una capa pionono con crema con merengues rotos y castañas, otra capa de pionono con crema pastelera y terminar con una capa de hojaldre.
  2. Cubrir todo con el fondant derretido a baño María y alisar con una espátula caliente.
  3. Decorar con dulce de leche y almendras tostadas picadas.

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Guillermo Ramon F
14/01/2016 13:52:36
Que rica esta torta bueno todas sus recetas son muy sabrositas okey y Yo guillermo R. Forsyth le otorga 20 Ptos A1. si señor