Receta de Torta italiana al vino

Método Gross por

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  • Masa
  • Tamice los ingredientes secos, la harina, junto con el cacao, la canela y el polvo de hornear.
  • Bata la manteca junto con el azúcar y la sal a blanco, luego incorpore los huevos de a uno, una vez unidos, agregue los ingredientes secos tamizados y el oporto, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore los chips de chocolate. Coloque la masa en una manga.
  • Crema de mascarpone
  • Funda el chocolate a baño de maría, una vez fundido incorpore la pasta de avellanas, mezcle y agregue el puré de castañas, mezcle nuevamente hasta integrar.
  • Coloque el queso mascarpone en un bowl y trabájelo con una espátula hasta ablandarlo y obtener una textura cremosa, luego incorpore la mitad al chocolate con pasta de avellanas y la mitad del oporto, mezcle y agregue el resto de mascarpone, mezcle nuevamente hasta lograr una crema homogénea.
  • Mezcle el almíbar con la mitad restante del oporto.
  • Armado
  • Rellene con la masa y en forma de caracol tres moldes de 18cm de diámetro.
  • Cocine en horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción desmolde los discos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
  • Humedezca los discos con el almíbar con oporto, realice sobre estos unas incisiones superficiales para que absorbe el almíbar, luego unte dos discos con la crema y luego acomódelos uno encima de otro, reserve en la heladera durante 3 horas.
  • Cubra la superficie y los bordes con el resto de la crema.
  • Presentación
  • Corte la torta italiana en porciones y sirva en un plato.
  • Decore con rulos de chocolate.
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