30 Min
Torta invertida de coco y dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Torta invertida de coco y dulce de leche, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos5 Unidades
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Coco rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de hornear1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Almíbar de frutas
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Banana1 Unidad
- Papaya1 Unidad
- Base
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bananas2 Unidades
- Bebida sugerida
- Jerez Pedro Ximenez
- Opcional
- Menta
- Salsa de caramelo
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Helado de dulce de leche500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dulce de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Bata el azúcar con la manteca a blanco.
- Agregue los huevos uno a uno mientras continúa batiendo.
- Incorpore la leche de coco sin dejar de batir.
- Fuera de la batidora añada el coco rallado, la harina y el polvo para hornear a través de un tamiz.
- Base
- En una cacerola derrita el azúcar hasta formar un caramelo rubio.
- Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
- Pique el caramelo con la ayuda de un cuchillo
- Pele las bananas y corte en rodajas.
- Armado
- Enmanteque moldes individuales y cubra la base con el caramelo picado.
- Cubra el caramelo con las rodajas de banana.
- Encima disponga una porción de masa y en el centro una cucharada de dulce de leche.
- Rellene con más masa.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
- Almíbar de frutas
- Pele las frutas, corte en cubos pequeños y reserve en un bowl.
- Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas
- En una sartén caliente el agua con el azúcar hasta formar un almíbar liviano.
- Agregue las semillas de vainilla y mezcle bien.
- Vierta sobre las frutas.
- Salsa de caramelo
- En una sartén derrita el azúcar hasta obtener un caramelo rubio.
- Vierta la crema de leche y lleve a hervor sin dejar de revolver.
- Presentación
- En el centro de un plato desmolde la torta individual tibia de manera invertida.
- Rocíe con salsa de caramelo.
- En el costado sirva una porción de almíbar de frutas.
- Encima sirva una quenelle de helado.
- Decore con menta.
- Si desea preparar una torta grande debe utilizar un molde de 30 cm de diámetro.