Receta de Torta invertida de coco y dulce de leche

1. Bata el azúcar con la manteca a blanco.
2. Agregue los huevos uno a uno mientras continúa batiendo.
3. Incorpore la leche de coco sin dejar de batir.
4. Fuera de la batidora añada el coco rallado, la harina y el polvo para hornear a través de un tamiz.

Base

1. En una cacerola derrita el azúcar hasta formar un caramelo rubio.
2. Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
3. Pique el caramelo con la ayuda de un cuchillo.
4. Pele las bananas y corte en rodajas.

Armado

1. Enmanteque moldes individuales y cubra la base con el caramelo picado.
2. Cubra el caramelo con las rodajas de banana.
3. Encima disponga una porción de masa y en el centro una cucharada de dulce de leche.
4. Rellene con más masa.
5. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Almíbar de frutas

1. Pele las frutas, corte en cubos pequeños y reserve en un bowl.
2. Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas.
3. En una sartén caliente el agua con el azúcar hasta formar un almíbar liviano.
4. Agregue las semillas de vainilla y mezcle bien.
5. Vierta sobre las frutas.

Salsa de caramelo

1. En una sartén derrita el azúcar hasta obtener un caramelo rubio.
2. Vierta la crema de leche y lleve a hervor sin dejar de revolver.

Presentación

1. En el centro de un plato desmolde la torta individual tibia de manera invertida.
2. Rocíe con salsa de caramelo.
3. En el costado sirva una porción de almíbar de frutas.
4. Encima sirva una quenelle de helado.
5. Decore con menta.

1. Si desea preparar una torta grande debe utilizar un molde de 30 cm de diámetro.