Receta de Torta invertida de anana y harina de maíz

Bakery - panes y tortas por

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  • Chips de anana
  • Ananá Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Caramelo
  • Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego medio hasta disolver.
  • Budín
  • Bata a blanco la manteca junto con el azúcar, incorpore luego los huevos y las yemas de a poco, una vez incorporados agregue la harina previamente tamizada, la harina de maíz procesada, la sal y el polvo de hornear, mezcle con la ayuda de una espátula hasta incorporar por completo los ingredientes.
  • Chips de anana
  • Corte con una mandolina el anana en finas rodajas.
  • En una placa con una plancha siliconada acomode las rodajas de anana y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cocine en horno suave durante 1 hora o hasta notar que están bien secos.
  • Armado
  • En moldes circulares individuales o un molde de 20cm de diámetro coloque una base de caramelo y encima una rodaja de anana, lleve a horno fuerte hasta que se caramelice.
  • Una vez caramelizada el anana retire del horno, deje entibiar, enmanteque las paredes del/los moldes y luego rellene con el budín.
  • Lleve nuevamente al horno y cocine a 180ºC durante 15 minutos los moldes individuales y 30 minutos el molde grande.
  • Retire y desmolde dejando el anana hacia arriba.
  • Bata la crema de leche a ½ punto.
  • Presentación
  • Sirva una porción de la torta en un plato, salsee con caramelo y acompañe con la crema de leche.
  • Decore con los chips de anana y espolvoree con almendras fileteadas.
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