RECETA

Receta de Torta húmeda de mandarinas

Ingredientes


Decoración

Salsa
  • Jugo de mandarinas 1 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Cacao amargo 2 cdas.
  • Azúcar 1/2 Taza

Torta
Torta húmeda de mandarinas

Preparación de la receta

Torta

  1. Bata las claras con una pizca de sal a punto nieve y reserve.
  2. Pique finamente las cáscaras de naranja y reserve.
  3. Bata la manteca con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla granulada.
  4. Incorpore las yemas una a una sin dejar de batir.
  5. Integre la harina tamizada y continúe batiendo.
  6. Sin dejar de batir vierta, jugo de limón y el jugo de mandarinas poco a poco.
  7. Agregue la leche y la crema de leche poco a poco batiendo constantemente.
  8. Añada las cáscaras de naranja y mezcle.
  9. Agregue las claras en tres veces con movimientos envolventes.
  10. Distribuya la masa en moldes individuales y cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 20 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el azúcar, la miel y el jugo de mandarinas.
  2. Lleve al fuego y revuelva hasta que llegue al hervor.
  3. Agregue el cacao y mezcle hasta que se disuelva.

Decoración

  1. En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
  2. Agregue el cacao y mezcle bien.
  3. Tome cucharadas de caramelo y forme dibujos sobre un silpat.
  4. Deje enfriar y desmolde.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un dibujo con la salsa, encima apoye una porción de torta, rocíe con salsa y decore con un dibujo de caramelo de cacao.
  2. Espolvoree los bordes del plato con cacao.

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