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Torta húmeda de chocolate y zanahorias en almíbar - El Gourmet

Receta de Torta húmeda de chocolate y zanahorias en almíbar

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  • Cake
  • Derrita el chocolate a baño maría.
  • Coloque en una olla el aceite de maíz junto con el interior de la chaucha de vainilla, lleve a fuego mínimo hasta que tome calor pero sin hervir. Retire y deje reposar unos minutos.
  • Coloque en un bowl la infusión de aceite y vainilla, añada luego el azúcar junto con el huevo, bata con una batidora hasta integrar y agregue el puré de zanahoria previamente tamizado, mezcle con una espátula, una vez integrados incorpore la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal, mezcle nuevamente con la espátula de goma, por ultimo añada el chocolate derretido, el cacao en polvo y la crema de leche, mezcle hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
  • Coloque en la base de los aros individuales papel aluminio y acomódelos sobre una placa, luego rellene los aros hasta la mitad con la preparación y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
  • Zanahorias en almíbar
  • Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego.
  • Pele las zanahorias y retire los extremos, luego con el mismo pela papas o con una mandolina corte finas láminas o tiras.
  • Una vez que el almíbar rompa el hervor lleve el fuego a mínimo y agregue las láminas de zanahoria, cocine durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén trasparentes.
  • Reducción de naranja y cardamomo
  • Pele las semillas de cardamomo. En una sartén tuéstelas solo unos segundos.
  • Coloque en una olla el jugo de naranjas junto con el azúcar y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue las semillas de cardamomo, deje reducir a fuego mínimo hasta la mitad del liquido.
  • Armado
  • Bata la crema de leche a ½ punto.
  • Desmolde las cakes y sirva a temperatura ambiente.
  • Presentación
  • Dibuje en un plato líneas con la reducción de naranjas y cardamomo, sobre estas acomode una cake y acompañe con las zanahorias caramelizadas.
  • Decore con crema de leche y espolvoree con cacao.
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