Torta húmeda de chocolate y castañas

Torta húmeda de chocolate y castañas

Chef:

Programa: Masterclass


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Ingredientes:

Azúcar 150 grs.

Chocolate 400 g

Huevos 9 Unidades

Puré de castañas 100 g


Cobertura

Chocolate 200 g

Manteca 40 grs.

Procedimiento:

Torta húmeda de chocolate y castañas:

- Derretir a baño maria 200grs de chocolate,separar cinco yemas y batirlas a blanco con el azucar,incorporar al chocolate mezclar, el pure de castañas,batir las cinco claras a punto nieve e incorporar hornear en horno a 180 grados por 25 o 30 minutos, enfriar a temperatura ambiente.
- Derretir el chocolate restante incorporarle las yemas,incorporarle las demas claras batidas a punto nieve,verter sobre la otra preparación.
- Reservar por dos horas a temperatura ambiente.

Cobertura:

- Disolver a baño maria todo junto,dejar en friar hasta que la mezcla tome un poco de cuerpo bañar la torta.

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