Receta de Torta húmeda de chocolate

Bakery - panes y tortas por

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  • Caramelos de chocolate
  • Chocolate picado 20 g
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Varios
  • Galletitas oreo 4 Unidades
  • Frutillas 10 Unidades
  • Cake
  • Derrita el chocolate a baño maría.
  • Bata las claras a nieve junto con los 70g de azúcar.
  • Triture las galletitas.
  • Coloque la manteca en un bowl junto con las galletitas trituradas y el chocolate derretido. Mezcle. Añada luego las yemas y los 50g de azúcar restante, mezcle bien hasta disolver las yemas y agregue por ultimo las claras a nieve en dos partes. Mezcle con movimientos envolventes.
  • Vierta la preparación en un molde circular de 26cm previamente enmantecado y cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
  • Crema de chocolate blanco
  • Pique las galletitas groseramente.
  • Coloque en una olla la crema de leche y lleve a fuego mínimo. Retire en el primer hervor.
  • Pique el chocolate y colóquelo en un bowl, vierta luego la crema de leche caliente y deje fundir el chocolate. Mezcle para terminar de fundir y lleve a baño maría invertido.
  • Una vez frió añada la crema de leche semi montada y mezcle.
  • Incorpore luego las galletitas y mezcle levemente
  • Caramelos de chocolate
  • Coloque el azúcar en una sartén y lleve a fuego hasta derretirla y dorarla levemente.
  • Retire y agregue el chocolate, mezcle hasta que se funda.
  • Sobre un silpat y con la ayuda de una cuchara haga diferentes formas con el caramelo y deje secar.
  • Armado
  • Pique las galletitas groseramente.
  • Corte las frutillas al medio sin quitarle las hojas.
  • Coloque sobre la torta la crema de chocolate blanco, las frutillas y las galletitas.
  • Presentación
  • Decore con el caramelo de chocolate.
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