RECETA

Receta de Torta helada de turrón y cerezas

Ingredientes

  • Almendras molidas 180 grs.
  • Almendras fileteadas Cantidad necesaria
  • Crema Batida Cantidad deseada
  • Azúcar 220 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Harina 40 grs.
  • Sal Una pizca
  • Manteca derretida 50 g
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Cerezas frescas 300 g

Turrón
Torta helada de turrón y cerezas

Preparación de la receta

  1. Bata los huevos con 10 g de azúcar a punto letra.
  2. Mezcle la harina con la sal.
  3. Bata las claras hasta que espumen y agregue el azúcar restante en forma de lluvia, siga batiendo hasta alcanzar punto nieve.
  4. Agregue a los huevos batidos las almendras junto con la manteca derretida y la harina con la sal. Mezcle.
  5. Incorpore las claras a nieve e integre con movimientos envolventes.
  6. Distribuya la preparación en dos placas de 30 por 40 cm con papel siliconado.
  7. Cocine en el horno a 180ºC 10 minutos aproximadamente.
  8. Retire y corte discos con un aro de 20 cm de diámetro.

Turrón

  1. Forme un praline con la avellanas, las nueces, el maní, las almendras y el azúcar. Deje enfriar y pique.
  2. Hidrate las frutas secas con el ron y luego pique.
  3. Coloque en una olla el azúcar junto con la miel y agua hasta cubrir.
  4. Lleve al fuego y forme un almíbar hasta que alcance los 122ºC o vierta gotitas en un bowl con agua fría y se formen burbujitas.
  5. Bata las claras a nieve, mientras agregue en forme de hilo el almíbar. bata hasta que se enfríe la preparación.
  6. Bata la crema apenas y agregue el praline y las frutas secas hidratadas. Mezcle.
  7. Luego incorpore el merengue.

Armado

  1. coloque sobre un plato el aro forrado en papel film y en la base un disco, moje con ron.
  2. Agregue parte de la crema con los frutos y el praline y otro disco.
  3. Incorpore el resto de la crema.
  4. Lleve al freezer 6 horas aproximadamente.
  5. Retire y desmolde.
  6. Coloque alrededor la crema batida y las almendras fileteadas.
  7. Coloque por encima crema batida y cerezas frescas.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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