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Torta helada de merengue, chocolate blanco y moras
Aprende a preparar esta receta de Torta helada de merengue, chocolate blanco y moras, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- AlmibarCantidad necesaria
- Biscuits2 Unidades
- Baño de chocolate blanco
- Licor de cerezas2 cdas.
- Chocolate blanco150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de leche150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Merengue
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Relleno
- Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar4 cdas.
- Moras congeladas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- ArándanosA gusto
- MorasA gusto
Preparación de la Receta
- Merengue
- Bata las claras hasta montarlas, luego agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo durante 4 minutos más.
- Coloque el merengue dentro de una manga
- En una placa con papel manteca dibuje un circulo de 20cm de diámetro, luego con la manga forme el circulo de adentro hacia fuera (en forma de caracol) hasta completarlo
- Repita el procedimiento con el resto de merengue.
- Cocine en horno mínimo, 100ºC durante 1 hora.
- Relleno
- Coloque los 200g de crema de leche en una olla y lleve a fuego hasta que rompa el primer hervor
- Retire y vierta sobre el chocolate picado
- Deje reposar hasta que se funda
- Una vez derretido mezcle y agregue el yogur natural mientras bate con un batidor de alambre.
- Bata los 400g de crema de leche junto con el azúcar a ½ punto e incorpórela al chocolate, mezcle bien y agregue por ultimo las moras.
- Baño de chocolate blanco
- Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego hasta que rompa el primer hervor
- Retire y vierta sobre el chocolate picado
- Deje reposar hasta que se funda.
- Una vez derretido mezcle y perfume con el licor de cerezas mientras bate con un batidor de alambre.
- Armado
- Forre la cintura de un molde circular de 20cm de diámetro con una tira de acetato para así desmoldar con facilidad.
- En la base del molde coloque un biscuit y humedezca con almíbar, luego vierta una parte del relleno, encima coloque un disco de merengue, presione y nuevamente relleno, termine con el segundo disco de biscuit y humedezca nuevamente con almíbar, cubra con el resto del relleno.
- Lleve al freezer y deje reposar durante 2 horas aproximadamente.
- Retire y desmolde.
- Cubra la superficie con el baño de chocolate blanco tibio y lleve nuevamente al freezer.
- Parta en pequeños trozos los discos de merengue restantes.
- Presentación
- Decore los bordes de la torta con el merengue y la superficie con moras y arándanos.
- Corte en porciones y sirva.