Receta de Torta di riso

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  • Bebida sugerida
  • Vin Santo  
  • Opcional
  • Menta  
  • Moras  
  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Crema Batida Cantidad deseada
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y separe las semillas.
  • Lleve la leche a hervor con el caco, el azúcar y la nuez moscada.
  • Agregue la canela la vainilla y las semillas.
  • Incorpore el arroz y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
  • Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Reserve.
  • Ralle el chocolate.
  • En un bowl sobre un baño María derrita el chocolate con la manteca y el Vin Santo.
  • Incorpore el mascarpone y reserve.
  • Pele y pique los pistachos.
  • Bata las claras a 3/4 de punto.
  • Bata las yemas.
  • En un bowl mezcle el arroz frío con las yemas, la mezcla de chocolate y manteca.
  • Vierta las claras y mezcle.
  • Incorpore los pistachos picados y rellene la tarta.
  • Cocine en horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.
  • Masa
  • En una batidora eléctrica trabaje la harina con la canela, la sal, el azúcar y la manteca fría.
  • Añada Vin Santo y continúe trabajando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Reserve en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
  • Estire la masa y cubra un molde para tarta.
  • Cubra con una lámina de papel manteca y porotos.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
  • Presentación
  • Sirva una porción de tarta en un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe con crema batida.
  • Decore con hojas de menta y arándanos.
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