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Torta di polenta (Tarta de polenta ) - El Gourmet

Receta de Torta di polenta (Tarta de polenta )

Nova Italia por

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  • Masa
  • En un bowl coloque la manteca, los huevos, el azúcar, mezcle y añada de a poco la harina, si fuera necesario agregue agua para formar una masa suave.
  • En la mesada previamente enharinada estire la masa con un palo de amasar.
  • Forre un molde para horno, previamente enmantecado y enharinado, con la masa y corte el excedente.
  • Pinche el fondo de la masa con un tenedor.
  • Lleve a la heladera para enfriar durante media hora.
  • Relleno
  • Corte el queso en cubos pequeños.
  • Limpie y corte los champiñones en láminas.
  • Lave y corte los espárragos en láminas.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue, los espárragos, el ajo, los champiñones y condimente con sal y pimienta.
  • Añada romero y los granos de choclo.
  • En una olla coloque la leche junto con el agua a hervir, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue en forma de lluvia la polenta mezclando continuamente con batidor de alambre.
  • Añada el queso gruyere, la mitad de queso parmesano y mezcle.
  • Retire del fuego, agregue los huevos y mezcle rápidamente para evitar que se cocinen.
  • Armado
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Corte el queso ahumado en fetas.
  • Retire la tarta de la heladera y coloque dentro el relleno de champiñones y cubra con la polenta.
  • Encima acomode las fetas de queso ahumado, el resto de queso parmesano rallado y pimienta.
  • Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.
  • Retire del horno y corte la tarta en porciones.
  • Salsa
  • Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
  • Pele el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue coloque el diente de ajo entero, los zuchini, la crema de leche, sazone con sal y pimienta.
  • Añada la miel y el caldo. Deje reducir.
  • Presentación
  • En un plato coloque la salsa, encima la porción de tarta. Decore con champiñones y hojas de albahaca fresca.
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