Receta de Torta di ispinaci e salmone (Tarta de espinacas y salmón)

Nova Italia por

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  • En un molde, previamente enmantecado, espolvoree con sal y pimienta.
  • Forre el molde con la masa hojaldrada.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine durante quince 15 minutos.
  • Retire y deje enfriar.
  • Relleno
  • Retire la piel del salmón y corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pique las nueces.
  • Pique el ciboulette.
  • Corte el salmón ahumado en cubos pequeños.
  • Corte las espinacas en tiras finas.
  • Pele los langostinos.
  • Corte el limón a la mitad.
  • En una olla con abundante agua hirviendo, sal y unas gotas de limón cocine los langostinos durante dos minutos. Retire y enfríe en agua helada.
  • Pique los langostinos. Reserve algunos para decorar.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue el ajo, el salmón, añada un poco de ciboulette y el salmón ahumado. Retire.
  • En un procesador coloque la preparación. Procese hasta obtener una consistencia cremosa.
  • En un bowl coloque las nueces, el resto del ciboulette picado, la mousse de salmón, la ricota, la crema de leche sazone con sal y añada los langostinos picados.
  • Mezcle bien y rellene una manga para decorar con la preparación.
  • En la misma sartén que salteo el salmón coloque las espinacas, añada aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Armado
  • Coloque alrededor de la tarta las espinacas salteadas y rellene con la mousse de salmón, utilizando una manga hasta completar.
  • Decore con langostinos, una rosa hecha con la piel del tomate, perejil, albahaca y pimienta.
  • Deje enfriar en heladera durante media hora.
  • Retire y corte en porciones.
  • Salsa inglesa
  • En una sartén coloque una cucharada de manteca, crema de leche, salsa inglesa, romero y pimienta.
  • Deje reducir.
  • Presentación
  • En un plato coloque una porción de tarta, rocíe con la salsa inglesa y termine con pimienta.
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