RECETA

Receta de Torta di ispinaci e salmone (Tarta de espinacas y salmón)

Ingredientes

  • Manteca 20 g
  • Masa de hojaldre 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno

Salsa inglesa
  • Salsa inglesa 1 cdas.
  • Romero 1 Rama
  • Manteca 20 g
  • Pimienta A gusto
  • Crema de leche 200 cc

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Tomate perita 1 Unidad
Torta di ispinaci e salmone (Tarta de espinacas y salmón)

Preparación de la receta

  1. En un molde, previamente enmantecado, espolvoree con sal y pimienta.
  2. Forre el molde con la masa hojaldrada.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. Lleve al horno y cocine durante quince 15 minutos.
  5. Retire y deje enfriar.

Relleno

  1. Retire la piel del salmón y corte en cubos pequeños.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Pique las nueces.
  4. Pique el ciboulette.
  5. Corte el salmón ahumado en cubos pequeños.
  6. Corte las espinacas en tiras finas.
  7. Pele los langostinos.
  8. Corte el limón a la mitad.
  9. En una olla con abundante agua hirviendo, sal y unas gotas de limón cocine los langostinos durante dos minutos. Retire y enfríe en agua helada.
  10. Pique los langostinos. Reserve algunos para decorar.
  11. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue el ajo, el salmón, añada un poco de ciboulette y el salmón ahumado. Retire.
  12. En un procesador coloque la preparación. Procese hasta obtener una consistencia cremosa.
  13. En un bowl coloque las nueces, el resto del ciboulette picado, la mousse de salmón, la ricota, la crema de leche sazone con sal y añada los langostinos picados.
  14. Mezcle bien y rellene una manga para decorar con la preparación.
  15. En la misma sartén que salteo el salmón coloque las espinacas, añada aceite de oliva, sal y pimienta.

Armado

  1. Coloque alrededor de la tarta las espinacas salteadas y rellene con la mousse de salmón, utilizando una manga hasta completar.
  2. Decore con langostinos, una rosa hecha con la piel del tomate, perejil, albahaca y pimienta.
  3. Deje enfriar en heladera durante media hora.
  4. Retire y corte en porciones.

Salsa inglesa

  1. En una sartén coloque una cucharada de manteca, crema de leche, salsa inglesa, romero y pimienta.
  2. Deje reducir.

Presentación

  1. En un plato coloque una porción de tarta, rocíe con la salsa inglesa y termine con pimienta.

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