RECETA

Receta de Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice)

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Crema de leche 350 cc
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Azúcar impalpable 200 g
  • Ricotta 700 g
  • Queso mascarpone 150 grs.
Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice)

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.
  2. Mezcle hasta formar una masa granulada.
  3. Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.
  4. Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
  6. Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
  7. Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)

Relleno

  1. Corte la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  2. En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.
  3. Agregue el queso mascarpone y deje fundir.
  4. Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.
  5. Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
  6. En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.
  7. Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.
  8. Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.

Armado

  1. Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.
  2. Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.

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