RECETA

Receta de Torta de sardina y chorizo - Sandwich abierto con sardina - Sandwichon

Ingredientes


Sandwich abierto con sardina
  • Ajo 2 Dientes
  • Germinado de alfalfa 100 grs.
  • Pepino 1 Unidad
  • Vino blanco 60 cc
  • Paprika 2 g
  • Vinagre de sidra 50 cc
  • Limón fresco 1 Unidad
  • Perejil fresco  
  • Sardinas en aceite 425 grs
  • Semillas de chile 50 grs.
  • Jocoque (Yogurt ácido) 100 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aguacate 1 Unidad

Sandwichon
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Mayonesa 50 g
  • Apio 1 Rama
  • Pan de caja blanco 20 rebanadas
  • Pechuga de pollo con piel 1 Unidad
  • Pepinillos dulces picados 2 Unidades
  • Salvia Fresca Hojas
  • Fondo de Pollo 300 cc
  • Jamón de pierna 100 grs.
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Crema 50 cc
  • Nuez picada 200 g
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Pimiento rojo asado 1 Unidad
  • Perejil picado  
  • Manzana verde 1 Unidad

Torta de sardina y chorizo
Torta de sardina y chorizo - Sandwich abierto con sardina - Sandwichon

Preparación de la receta

Torta de sardina y chorizo

  1. Sofreír en una sartén caliente el chorizo, escurrir y reservar
  2. Picar finamente cebolla y ajo
  3. Verter el vino tinto y reservar
  4. Cortar por mitad las y retirar el esqueleto
  5. Asar en una sartén caliente y espolvorear con orégano

Sandwich abierto con sardina

  1. Retirar el esqueleto de las sardinas
  2. Marinar las sardinas con vino blanco y perejil.
  3. Sellar en la sartén caliente con un poco de aceite
  4. Mezclar el jocoque, ajo y paprika
  5. Cortar el pepino en rebanadas delgadas y reservar
  6. Integrar el vinagre de sidra con sal y pimienta, agregar de poco a poco el aceite de oliva y las semillas de chile y reservar
  7. Aliñar el germinado con la vinagreta y cubitos de aguacate, reservar

Sandwichon

  1. Cortar zanahoria, cebolla, apio, salvia y disponer a manera de cama y colocar la pechuga con piel y sin hueso, verter un poco de caldo y hornear por 20 min a 180°C
  2. Retirar la piel del pollo, rebanarlas y reservar.
  3. Rebanar la manzana verde y reservar
  4. Mezclar la mayonesa con las nueces picadas, salpimentar y reservar.
  5. Mezclar el jamón picado, los pepinillos baby, crema, mayonesa, sal y pimienta.
  6. Picar finamente el pimiento morrón previamente asado y pelado
  7. Mezclar el jocoque con el perejil picado e integrar el pimiento picado
  8. Adicionar un poco de aceite de olivo y salpimentar
  9. Retira las orillas del pan de caja y reservar
  10. Forrar un molde de vidrio con papel aluminio
  11. Disponer a manera de base las rebanadas de pan y compactar
  12. Verter el relleno de jamón con pepinillo, cubrir con pan
  13. Verter el relleno de mayonesa con pimiento, cubrir con pan
  14. Verter el relleno de mayonesa con nuez, cubrir con pan
  15. Disponer las rebanadas de manzana verde y de pollo
  16. Verter la mayonesa con nuez y terminar con una capa de pan
  17. Refrigerar por 1 hora y cubrir con queso untable

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Consuelo
16/01/2016 21:34:17
El sandwichon si resulto una verdadera experiencia gourmet. Gracias por la receta.