RECETA

Receta de Torta de sabayón y naranjas

Ingredientes

  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Huevos 6 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Harina 6 cdas.
  • Limón 1 Unidad

Cobertura
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 12 cdas.
  • Claras 6 Unidades

Sabayón

Varios
  • Naranjas 2 Unidades
  • Licor de naranjas A gusto
  • Mermelada de damascos 100 g
Torta de sabayón y naranjas

Preparación de la receta

  1. Exprima el limón y ralle su cáscara.
  2. Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
  3. Aromatice con el jugo y la ralladura de limón.
  4. Fuera de la batidora incorpore la harina cernida con el polvo de hornear poco a poco con movimientos envolventes.
  5. Vierta dentro de un molde redondo de 26 cm de diámetro.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Cobertura

  1. Ralle la cáscara de limón.
  2. Mezcle las claras con el azúcar sobre el fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Termine de batir en la batidora eléctrica a punto nieve.
  4. Incorpore la ralladura de limón.

Sabayón

  1. Bata la crema a punto chantilly sobre un baño María inverso.
  2. En un bowl bata las yemas con el azúcar, el almidón de maíz y el oporto sobre un baño María hasta que espese.
  3. Mezcle el sabayón con la crema chantilly.
  4. Deje enfriar en la heladera.

Armado

  1. Pele las naranjas a vivo, separe los gajos, también a vivo y finalmente corte en cubos.
  2. Corte el bizcochuelo en dos capas.
  3. Rocíe las capas de bizcochuelo con abundante licor.
  4. Unte la capa inferior de masa con la mermelada.
  5. Cubra con el sabayón y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.
  6. Cubra con más sabayón frío y esparza los cubos de naranja por encima.
  7. Termine con mas sabayón y tape con la otra capa de bizcochuelo.
  8. Cubra con el merengue y deje reposar en la heladera durante 2 horas.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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