Receta de Torta de sabayón y naranjas

Cocineros en juego por

> <
  • Cobertura
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 12 cdas.
  • Claras 6 Unidades
  • Varios
  • Naranjas 2 Unidades
  • Licor de naranjas A gusto
  • Mermelada de damascos 100 g
  • Exprima el limón y ralle su cáscara.
  • Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
  • Aromatice con el jugo y la ralladura de limón.
  • Fuera de la batidora incorpore la harina cernida con el polvo de hornear poco a poco con movimientos envolventes.
  • Vierta dentro de un molde redondo de 26 cm de diámetro.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Cobertura
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Mezcle las claras con el azúcar sobre el fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
  • Termine de batir en la batidora eléctrica a punto nieve.
  • Incorpore la ralladura de limón.
  • Sabayón
  • Bata la crema a punto chantilly sobre un baño María inverso.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar, el almidón de maíz y el oporto sobre un baño María hasta que espese.
  • Mezcle el sabayón con la crema chantilly.
  • Deje enfriar en la heladera.
  • Armado
  • Pele las naranjas a vivo, separe los gajos, también a vivo y finalmente corte en cubos.
  • Corte el bizcochuelo en dos capas.
  • Rocíe las capas de bizcochuelo con abundante licor.
  • Unte la capa inferior de masa con la mermelada.
  • Cubra con el sabayón y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.
  • Cubra con más sabayón frío y esparza los cubos de naranja por encima.
  • Termine con mas sabayón y tape con la otra capa de bizcochuelo.
  • Cubra con el merengue y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados