RECETA

Receta de Torta de ricotta y miel

Ingredientes

  • Canela en polvo A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Fruta confitada 50 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Polvo leudante 1 cdita.
  • Claras 2 Unidades
  • Ricotta ½ k
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Miel ½ Taza
  • Limón 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Chardonnay – Semillón – Moscatel de Alejandría  

Caramelo

Opcional
  • Crema de leche  
  • Cerezas amarenas  
  • Menta  

Ponche de miel
  • Nuez Moscada A gusto
  • Miel 2 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Leche ½ Ml.

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Torta de ricotta y miel

Preparación de la receta

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. Bata las claras a nieve.
  3. En un bowl bata la ricotta hasta que quede cremosa.
  4. Agregue la miel, la ralladura de limón, la canela y continúe batiendo.
  5. Añada las yemas y los huevos.
  6. Incorpore las frutas, la fécula y el polvo leudante.
  7. Integre las claras batidas a nieve en tres veces con movimientos envolventes.
  8. Vierta sobre un molde redondo de 28 cm de diámetro enmantecado.
  9. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.

Caramelo

  1. En una cacerola prepare un caramelo dorado con el azúcar, la glucosa y la miel.
  2. Agregue el bicarbonato, revuelva bien y extienda sobre un silpat.
  3. Deje enfriar hasta que solidifique.
  4. Corte en trozos irregulares.

Ponche de miel

  1. Lleve la leche a hervor.
  2. En un bowl bata los huevos con la miel.
  3. Vierta la leche a través de un tamiz y bata hasta integrar bien los ingredientes.
  4. Aromatice con nuez moscada.
  5. Sirva en vasos de licor.

Presentación

  1. Sirva una porción en el centro de un plato.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable, encima sirva un poco de crema batida y amarenas.
  3. Decore con unos trozos de caramelo y hojas de menta.
  4. Acompañe con el ponche.

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