Receta de Torta de ricotta y miel

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Canela en polvo A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Fruta confitada 50 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Polvo leudante 1 cdita.
  • Claras 2 Unidades
  • Ricotta ½ k
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Miel ½ Taza
  • Limón 1 Unidad
  • Bebida sugerida
  • Chardonnay – Semillón – Moscatel de Alejandría  
  • Ponche de miel
  • Nuez Moscada A gusto
  • Miel 2 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Leche ½ Ml.
  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Bata las claras a nieve.
  • En un bowl bata la ricotta hasta que quede cremosa.
  • Agregue la miel, la ralladura de limón, la canela y continúe batiendo.
  • Añada las yemas y los huevos.
  • Incorpore las frutas, la fécula y el polvo leudante.
  • Integre las claras batidas a nieve en tres veces con movimientos envolventes.
  • Vierta sobre un molde redondo de 28 cm de diámetro enmantecado.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
  • Caramelo
  • En una cacerola prepare un caramelo dorado con el azúcar, la glucosa y la miel.
  • Agregue el bicarbonato, revuelva bien y extienda sobre un silpat.
  • Deje enfriar hasta que solidifique.
  • Corte en trozos irregulares.
  • Ponche de miel
  • Lleve la leche a hervor.
  • En un bowl bata los huevos con la miel.
  • Vierta la leche a través de un tamiz y bata hasta integrar bien los ingredientes.
  • Aromatice con nuez moscada.
  • Sirva en vasos de licor.
  • Presentación
  • Sirva una porción en el centro de un plato.
  • Espolvoree con azúcar impalpable, encima sirva un poco de crema batida y amarenas.
  • Decore con unos trozos de caramelo y hojas de menta.
  • Acompañe con el ponche.
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