Torta de ricotta

Torta de ricotta

Chef: -

Programa: ABC Gourmet. Dulces


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Ingredientes:

Masa quebrada

Manteca 200 g

Huevos 2 Unidades

Harina 400 grs.

Azúcar impalpable 125 grs.

Ralladura de limón 1 Unidad

Polvo de hornear 10 grs.


Relleno

Pasas de uva 100 grs.

Ricota 700 grs.

Cáscaras de naranjas confitadas 50 g

Claras 5 Unidades

Azúcar 150 grs.


Varios

Azúcar Impalpable A gusto

Procedimiento:

Masa quebrada

- Coloque en una procesadora la manteca pomada junto con el azúcar y procesar hasta blanquear. Incorpore luego la ralladura de limón, los huevos, la harina junto con el polvo de hornear y procesar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Retire la masa de la procesadora, forme un bollo y envuelva en papel film, deje descansar en heladera durante 1 hora.

Relleno

- Coloque la ricota en un bowl junto con el azúcar y las claras, mezcle hasta unir los ingredientes formando una crema homogénea.
- Agregue luego las pasas de uva y las cáscaras de naranja confitadas mezcle nuevamente hasta integrar.

Armado

- Con la ayuda de un palote estire la masa de 4mm de espesor.
- Cubra una tartera de 24cm de diámetro y 4cm de alto con la mitad de la masa, vierta el relleno, pinte los bordes de la masa con huevo batido y coloque encima el resto de la masa, selle los bordes con los dedos y retire el excedente.
- Pinche con un tenedor la tapa para que pueda salir el vapor durante la cocción.
- Cocine en hornear a 180ºC durante 45 minutos.
- Deje enfriar y desmolde.

Presentación

- Corte en porciones y espolvoree con azúcar impalpable.

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