Torta de ricotta

Preparación de la Receta

• Masa quebrada
• Coloque en una procesadora la manteca pomada junto con el azúcar y procesar hasta blanquear. Incorpore luego la ralladura de limón, los huevos, la harina junto con el polvo de hornear y procesar hasta lograr una mezcla homogénea.
• Retire la masa de la procesadora, forme un bollo y envuelva en papel film, deje descansar en heladera durante 1 hora.

• Relleno
• Coloque la ricota en un bowl junto con el azúcar y las claras, mezcle hasta unir los ingredientes formando una crema homogénea.
• Agregue luego las pasas de uva y las cáscaras de naranja confitadas mezcle nuevamente hasta integrar.

• Armado
• Con la ayuda de un palote estire la masa de 4mm de espesor.
• Cubra una tartera de 24cm de diámetro y 4cm de alto con la mitad de la masa, vierta el relleno, pinte los bordes de la masa con huevo batido y coloque encima el resto de la masa, selle los bordes con los dedos y retire el excedente.
• Pinche con un tenedor la tapa para que pueda salir el vapor durante la cocción.
• Cocine en hornear a 180ºC durante 45 minutos.
• Deje enfriar y desmolde.

• Presentación
• Corte en porciones y espolvoree con azúcar impalpable.