Receta de Torta de ricotta

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Masa quebrada
  • Coloque en una procesadora la manteca pomada junto con el azúcar y procesar hasta blanquear. Incorpore luego la ralladura de limón, los huevos, la harina junto con el polvo de hornear y procesar hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Retire la masa de la procesadora, forme un bollo y envuelva en papel film, deje descansar en heladera durante 1 hora.
  • Relleno
  • Coloque la ricota en un bowl junto con el azúcar y las claras, mezcle hasta unir los ingredientes formando una crema homogénea.
  • Agregue luego las pasas de uva y las cáscaras de naranja confitadas mezcle nuevamente hasta integrar.
  • Armado
  • Con la ayuda de un palote estire la masa de 4mm de espesor.
  • Cubra una tartera de 24cm de diámetro y 4cm de alto con la mitad de la masa, vierta el relleno, pinte los bordes de la masa con huevo batido y coloque encima el resto de la masa, selle los bordes con los dedos y retire el excedente.
  • Pinche con un tenedor la tapa para que pueda salir el vapor durante la cocción.
  • Cocine en hornear a 180ºC durante 45 minutos.
  • Deje enfriar y desmolde.
  • Presentación
  • Corte en porciones y espolvoree con azúcar impalpable.
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