RECETA

Receta de Torta de ricota y trigo

Ingredientes


Helado de fruta abrillantada
  • Leche 1 L
  • Azúcar 250 grs.
  • Yemas 8 Unidades
  • Canela en polvo Cantidad necesaria
  • Fruta abrillantada 60 g

Masa de biscocho

Relleno
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 170 grs.
  • Claras 3 Unidades
  • Ricotta 250 g
  • Agua de azahar Cantidad necesaria
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad

Trigo
  • Leche 500 cc
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Trigo entero pelado 200 g
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
Torta de ricota y trigo

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque la harina, la manteca, el azúcar y los huevos, mezcle la masa con la ayuda de un cornet o espátula, sin amasar demasiado.
  2. Tape con un papel film y deje descansar en la heladera.
  3. Estire la masa con un palo de amasar y corte de la forma que desee.
  4. Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar por unos minutos.

Trigo

  1. Remoje el trigo por 24 horas en agua fría.
  2. En una olla coloque el trigo, la leche, la ralladura de naranja, la manteca, el azúcar y la vainilla.
  3. Cocine a fuego muy bajo al menos 4 horas, hasta que el trigo empiece a abrirse, la leche se haya evaporado y tenga una consistencia bien cremosa y densa. Dejar enfriar.

Relleno

  1. Bata las claras a punto nieve.
  2. En un bowl coloque la ricotta tamizada y el azúcar. Bata hasta que resulte cremoso.
  3. Agregue las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el trigo y las claras batidas en forma envolvente.
  4. En moldes individuales o de silicona, coloque el relleno.
  5. Lleve al horno precalentado a 170° por 30 a 40 minutos.
  6. Retire del horno y desmolde.

Helado de fruta abrillantada

  1. Prepare una crema inglesa, colocando la leche, los huevos y el azúcar en un bowl a baño maría y cocine a fuego muy bajo, revolviendo continuamente, hasta lograr la consistencia deseada.
  2. Retire y deje enfriar en la heladera.
  3. En una máquina para hacer helados coloque la crema inglesa y la fruta abrillantada. Deje trabajar hasta que el helado este hecho.
  4. Lleve al freezer a enfriar.

Presentación

  1. En un plato coloque la torta de ricota y trigo, agregue el helado, decore con la masa de biscocho y la canela en polvo.

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