Receta de Torta de ricota y trigo

Donato Invita por

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  • Helado de fruta abrillantada
  • Leche 1 L
  • Azúcar 250 grs.
  • Yemas 8 Unidades
  • Canela en polvo Cantidad necesaria
  • Fruta abrillantada 60 g
  • Relleno
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 170 grs.
  • Claras 3 Unidades
  • Ricotta 250 g
  • Agua de azahar Cantidad necesaria
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Masa
  • En un bowl coloque la harina, la manteca, el azúcar y los huevos, mezcle la masa con la ayuda de un cornet o espátula, sin amasar demasiado.
  • Tape con un papel film y deje descansar en la heladera.
  • Estire la masa con un palo de amasar y corte de la forma que desee.
  • Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar por unos minutos.
  • Trigo
  • Remoje el trigo por 24 horas en agua fría.
  • En una olla coloque el trigo, la leche, la ralladura de naranja, la manteca, el azúcar y la vainilla.
  • Cocine a fuego muy bajo al menos 4 horas, hasta que el trigo empiece a abrirse, la leche se haya evaporado y tenga una consistencia bien cremosa y densa. Dejar enfriar.
  • Relleno
  • Bata las claras a punto nieve.
  • En un bowl coloque la ricotta tamizada y el azúcar. Bata hasta que resulte cremoso.
  • Agregue las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el trigo y las claras batidas en forma envolvente.
  • En moldes individuales o de silicona, coloque el relleno.
  • Lleve al horno precalentado a 170° por 30 a 40 minutos.
  • Retire del horno y desmolde.
  • Helado de fruta abrillantada
  • Prepare una crema inglesa, colocando la leche, los huevos y el azúcar en un bowl a baño maría y cocine a fuego muy bajo, revolviendo continuamente, hasta lograr la consistencia deseada.
  • Retire y deje enfriar en la heladera.
  • En una máquina para hacer helados coloque la crema inglesa y la fruta abrillantada. Deje trabajar hasta que el helado este hecho.
  • Lleve al freezer a enfriar.
  • Presentación
  • En un plato coloque la torta de ricota y trigo, agregue el helado, decore con la masa de biscocho y la canela en polvo.
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