Torta de ricota y trigo

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl coloque la harina, la manteca, el azúcar y los huevos, mezcle la masa con la ayuda de un cornet o espátula, sin amasar demasiado.
• Tape con un papel film y deje descansar en la heladera.
• Estire la masa con un palo de amasar y corte de la forma que desee.
• Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar por unos minutos.

• Trigo
• Remoje el trigo por 24 horas en agua fría.
• En una olla coloque el trigo, la leche, la ralladura de naranja, la manteca, el azúcar y la vainilla.
• Cocine a fuego muy bajo al menos 4 horas, hasta que el trigo empiece a abrirse, la leche se haya evaporado y tenga una consistencia bien cremosa y densa. Dejar enfriar.

• Relleno
• Bata las claras a punto nieve.
• En un bowl coloque la ricotta tamizada y el azúcar. Bata hasta que resulte cremoso.
• Agregue las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el trigo y las claras batidas en forma envolvente.
• En moldes individuales o de silicona, coloque el relleno.
• Lleve al horno precalentado a 170° por 30 a 40 minutos.
• Retire del horno y desmolde.

• Helado de fruta abrillantada
• Prepare una crema inglesa, colocando la leche, los huevos y el azúcar en un bowl a baño maría y cocine a fuego muy bajo, revolviendo continuamente, hasta lograr la consistencia deseada.
• Retire y deje enfriar en la heladera.
• En una máquina para hacer helados coloque la crema inglesa y la fruta abrillantada. Deje trabajar hasta que el helado este hecho.
• Lleve al freezer a enfriar.

• Presentación
• En un plato coloque la torta de ricota y trigo, agregue el helado, decore con la masa de biscocho y la canela en polvo.